日出乳酪蛋糕(*中乳酪蛋糕)
描述
其實是老公出的考題~想要吃某牌乳酪蛋糕，口感有點輕又有點重口味~
所以調配比例後就變成"中乳酪蛋糕"啦!
想吃乳酪蛋糕時，輕乳酪蛋糕覺得不滿足，又不要高熱量的重乳酪蛋糕時，就可以試試看這款中乳酪蛋糕
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將所有材料備齊、蛋白與蛋黃分開、奶油乳酪與牛奶先泡再一起感情會比較好。 另外蛋白可以先放入乾淨的鋼盆中，放進冰箱備用
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模型底下鋪白報紙週圍抹奶油防沾(也可以全鋪白報紙)
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奶油乳酪+牛奶個水加熱，用打蛋器攪拌至奶油乳酪整個融化合為一體，接著加入無鹽奶油趁熱攪拌均勻放涼。
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放涼之後，再依序加入麵粉，蛋黃，檸檬汁&皮攪拌均勻就完成蛋黃體囉!
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將蛋白從冰箱拿出來+一點點檸檬汁打成粗泡泡，接著將細砂糖分成三次慢慢邊打邊加入，打成蛋白呈現中性發泡(仔細看紋路變深，打蛋器拉起來會有小勾勾)
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分兩次加入混合均勻，就完成全部的麵糊啦!!! 倒入模型內，用刮刀稍為表面刮平一下，輕摔2-3次將小氣泡震出，以隔水烘烤方式進入烤箱，190度1小時(得依照個人家用烤箱溫度做調整喔! PS: 注意烤箱內，底盤是否有水~要保持大約烤模底下算起1cm的水量喔!
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出爐啦!! 先不要急著倒出來喔，等蛋糕放涼後邊緣用刀子劃一下比較好脫模，放置冰箱內冰至4小時以上才可以吃喔! 要切的時候，將刀稍微用爐火加熱再切才會漂亮~切過後再用紙巾擦乾淨，再切第二刀喔! 依此類推就可以切出漂亮的乳酪蛋糕囉! (太急著脫模結果縮腰啦><)
小撇步
乳酪蛋糕最好熱刀後再切，這樣才會切出漂亮的切口喔
