菇菇麻婆豆腐(五辛素)

美姬
24 食譜 33 粉絲

描述

各式菇類可以替代肉品,讓素食料理的營養更豐富,料理更多元變化,材料可按各自喜好調整喔!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

一大匙
一大匙
一大匙
調味料
1-2大匙
1.5大匙
適量
可加可不加
適量

步驟

  • 豆腐切丁
菇類切碎丁
蔥薑蒜切末
皮絲泡水軟化後切丁,洗去油脂後擠乾取約100g(可按自己喜好增減)

    豆腐切丁 菇類切碎丁 蔥薑蒜切末 皮絲泡水軟化後切丁,洗去油脂後擠乾取約100g(可按自己喜好增減)

  • 不沾鍋乾鍋下香菇煸去水份後下油炒出香氣

    不沾鍋乾鍋下香菇煸去水份後下油炒出香氣

  • 放入蔥姜蒜末炒香

    放入蔥姜蒜末炒香

  • 加入辣豆瓣醬拌炒,要有一定的油量才炒得香且不焦,每個品牌及辣度喜好不同請自行調整。
✨豆瓣醬炒過可去除醬缸味增添香氣

    加入辣豆瓣醬拌炒,要有一定的油量才炒得香且不焦,每個品牌及辣度喜好不同請自行調整。 ✨豆瓣醬炒過可去除醬缸味增添香氣

  • 加入皮絲丁拌炒,嗆醬油
再下豆腐,加入剛好蓋到食材的水,加糖調味。

    加入皮絲丁拌炒,嗆醬油 再下豆腐,加入剛好蓋到食材的水,加糖調味。

  • 煮10分鐘後,加入金針菇,拌勻續煮

    煮10分鐘後,加入金針菇,拌勻續煮

  • 太白粉水勾芡

    太白粉水勾芡

  • 蔥花增香調色

    蔥花增香調色

  • 完成上桌

    完成上桌

小撇步

金針菇不需久煮,是一種很快熟的食材

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美姬 24 食譜 33 粉絲

姬松茸,一個大家不熟悉的食材,新鮮的它帶著淡淡特殊清香,樸實無華的日常料理亦有滿滿的保護力

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留言

共 1 則
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  • 看起來好好吃~但很想知道盤子是什麼牌子的?(😂重點錯誤)

    盤子是皇家哥本哈根😄

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