菇菇麻婆豆腐(五辛素)
描述
各式菇類可以替代肉品，讓素食料理的營養更豐富，料理更多元變化，材料可按各自喜好調整喔！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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豆腐切丁 菇類切碎丁 蔥薑蒜切末 皮絲泡水軟化後切丁，洗去油脂後擠乾取約100g(可按自己喜好增減)
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不沾鍋乾鍋下香菇煸去水份後下油炒出香氣
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放入蔥姜蒜末炒香
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加入辣豆瓣醬拌炒，要有一定的油量才炒得香且不焦，每個品牌及辣度喜好不同請自行調整。 ✨豆瓣醬炒過可去除醬缸味增添香氣
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加入皮絲丁拌炒，嗆醬油 再下豆腐，加入剛好蓋到食材的水，加糖調味。
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煮10分鐘後，加入金針菇，拌勻續煮
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太白粉水勾芡
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蔥花增香調色
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完成上桌
小撇步
金針菇不需久煮，是一種很快熟的食材
