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KenHsu
8 食譜 51 粉絲

江戶前玉子燒

江戶前玉子燒
71 說讚 2 留言

食材

步驟

  • 材料準備

    材料準備

  • 將蝦開背,去沙腸,然後用調理機打成漿備用。

    將蝦開背,去沙腸,然後用調理機打成漿備用。

  • 將山藥磨成泥備用。

    山藥磨成泥備用。

  • 將蛋黃加入糖、味琳、薄口醬油,攪拌均勻。

    將蛋黃加入糖、味琳、薄口醬油,攪拌均勻。

  • 將蛋黃液過篩後備用。

    將蛋黃液過篩後備用。

  • 將剛才的蝦漿、山藥泥混合攪拌均勻

    將剛才的蝦漿、山藥泥混合攪拌均勻

  • 山藥泥蝦漿混合均勻後,再慢慢分次加入蛋黃液攪拌均勻。

    山藥泥蝦漿混合均勻後,再慢慢分次加入蛋黃液攪拌均勻。

  • 上面材料都混合後,開始準備蛋白。

    上面材料都混合後,開始準備蛋白。

  • 將蛋白打致發泡,至於要打到什麼程度⋯隨個人喜歡。如果打發一點,口感就會更蓬鬆。

    將蛋白打致發泡,至於要打到什麼程度⋯隨個人喜歡。如果打發一點,口感就會更蓬鬆。

  • 將打發的蛋白加入前面的材料混合均勻。

    將打發的蛋白加入前面的材料混合均勻。

  • 混合均勻後裝入烤模!

    混合均勻後裝入烤模!

  • 送入烤箱,150度烤35分鐘左右。

    送入烤箱,150度烤35分鐘左右。

  • 烤好後取出脫模切塊就可以上桌囉!

    烤好後取出脫模切塊就可以上桌囉!

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KenHsu 8 食譜 51 粉絲

我不是專業廚師,只是個對做菜充滿熱情的人

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留言

共 2 則
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  • 楊柔郁
    楊柔郁

    請問蝦漿、山藥跟調味過的蛋黃,可以放在一起用均質機打勻嗎?

  • 請問這吃冷的還是熱的? 當天沒吃完怎麼保存呢? 保存後食用需要加熱嗎?

    我是吃熱的~ 吃不完我就放在冰箱,回食微波😁

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