江戶前玉子燒

KenHsu
8 食譜 23 粉絲

食材

100g
7個
4個
50ml
30g

步驟

  • 材料準備

    材料準備

  • 將蝦開背,去沙腸,然後用調理機打成漿備用。

    將蝦開背,去沙腸,然後用調理機打成漿備用。

  • 將山藥磨成泥備用。

    將山藥磨成泥備用。

  • 將蛋黃加入糖、味琳、薄口醬油,攪拌均勻。

    將蛋黃加入糖、味琳、薄口醬油,攪拌均勻。

  • 將蛋黃液過篩後備用。

    將蛋黃液過篩後備用。

  • 將剛才的蝦漿、山藥泥混合攪拌均勻

    將剛才的蝦漿、山藥泥混合攪拌均勻

  • 山藥泥蝦漿混合均勻後,再慢慢分次加入蛋黃液攪拌均勻。

    山藥泥蝦漿混合均勻後,再慢慢分次加入蛋黃液攪拌均勻。

  • 上面材料都混合後,開始準備蛋白。

    上面材料都混合後,開始準備蛋白。

  • 將蛋白打致發泡,至於要打到什麼程度⋯隨個人喜歡。如果打發一點,口感就會更蓬鬆。

    將蛋白打致發泡,至於要打到什麼程度⋯隨個人喜歡。如果打發一點,口感就會更蓬鬆。

  • 將打發的蛋白加入前面的材料混合均勻。

    將打發的蛋白加入前面的材料混合均勻。

  • 混合均勻後裝入烤模!

    混合均勻後裝入烤模!

  • 送入烤箱,150度烤35分鐘左右。

    送入烤箱,150度烤35分鐘左右。

  • 烤好後取出脫模切塊就可以上桌囉!

    烤好後取出脫模切塊就可以上桌囉!

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