雜菜 잡채 (韓式冬粉)
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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蔬菜類洗淨備用。香菇泡開後切絲備用
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冬粉泡水備用
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蒜頭和蔥段以調理機打碎備用
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將基礎醬汁的材料混合均勻
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香菇跟牛肉絲以醃醬抓醃
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泡軟後的冬粉,起一水鍋燙熟
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燙熟的冬粉加入拌醬拌勻,可剪數刀方便攪拌和食用
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同一水鍋,可陸續川燙黃豆芽跟菠菜,燙好的青菜分別加入少許鹽巴跟芝麻油,拌好備用
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洋蔥、櫛瓜、紅蘿蔔,切絲
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依序食材顏色深淺陸續炒起備用(都以鹽巴做簡單調味即可)
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將備好的食材全部拌勻即可(拌好後可在試味道,依個人口味做調整)
小撇步
(1)蔬菜的挑選,可依據顏色做選擇,例如
紅:紅蘿蔔、紅椒
綠:菠菜、青椒、櫛瓜
白:黃豆芽、洋蔥、蛋白絲
黃:黃椒、蛋黃絲
黑:肉絲、香菇、木耳
可以每種顏色條選1~2種自己喜歡的配菜(2)黃豆芽川燙時,請記得要就全程開蓋要就全程蓋上,避免產生生豆味