雜菜 잡채 (韓式冬粉)

歡食堂
16 食譜 108 粉絲

描述

韓式料理店常出現的小菜-韓式冬粉。自己在家做,配料就可以挑選自己喜愛的食材,當配菜當主食都可以

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

半條
1把
1條
1包
半顆
6朵
1盒
基礎醬汁
3湯匙
1茶匙
3茶匙
2茶匙
醃醬
1湯匙
適量
拌醬
2湯匙
1/4茶匙
2根
看全部食材 

步驟

  • 蔬菜類洗淨備用。香菇泡開後切絲備用

    蔬菜類洗淨備用。香菇泡開後切絲備用

  • 冬粉泡水備用

    冬粉泡水備用

  • 蒜頭和蔥段以調理機打碎備用

    蒜頭和蔥段以調理機打碎備用

  • 將基礎醬汁的材料混合均勻

    將基礎醬汁的材料混合均勻

  • 香菇跟牛肉絲以醃醬抓醃

    香菇跟牛肉絲以醃醬抓醃

  • 泡軟後的冬粉,起一水鍋燙熟

    泡軟後的冬粉,起一水鍋燙熟

  • 燙熟的冬粉加入拌醬拌勻,可剪數刀方便攪拌和食用

    燙熟的冬粉加入拌醬拌勻,可剪數刀方便攪拌和食用

  • 同一水鍋,可陸續川燙黃豆芽跟菠菜,燙好的青菜分別加入少許鹽巴跟芝麻油,拌好備用

    同一水鍋,可陸續川燙黃豆芽跟菠菜,燙好的青菜分別加入少許鹽巴跟芝麻油,拌好備用

  • 洋蔥、櫛瓜、紅蘿蔔,切絲

    洋蔥、櫛瓜、紅蘿蔔,切絲

  • 依序食材顏色深淺陸續炒起備用(都以鹽巴做簡單調味即可)

    依序食材顏色深淺陸續炒起備用(都以鹽巴做簡單調味即可)

  • 將備好的食材全部拌勻即可(拌好後可在試味道,依個人口味做調整)

    將備好的食材全部拌勻即可(拌好後可在試味道,依個人口味做調整)

小撇步

(1)蔬菜的挑選,可依據顏色做選擇,例如
紅:紅蘿蔔、紅椒
綠:菠菜、青椒、櫛瓜
白:黃豆芽、洋蔥、蛋白絲
黃:黃椒、蛋黃絲
黑:肉絲、香菇、木耳
可以每種顏色條選1~2種自己喜歡的配菜

(2)黃豆芽川燙時,請記得要就全程開蓋要就全程蓋上,避免產生生豆味

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