雜菜 잡채 (韓式冬粉)
描述
韓式料理店常出現的小菜-韓式冬粉。自己在家做，配料就可以挑選自己喜愛的食材，當配菜當主食都可以
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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蔬菜類洗淨備用。香菇泡開後切絲備用
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冬粉泡水備用
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蒜頭和蔥段以調理機打碎備用
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將基礎醬汁的材料混合均勻
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香菇跟牛肉絲以醃醬抓醃
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泡軟後的冬粉，起一水鍋燙熟
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燙熟的冬粉加入拌醬拌勻，可剪數刀方便攪拌和食用
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同一水鍋，可陸續川燙黃豆芽跟菠菜，燙好的青菜分別加入少許鹽巴跟芝麻油，拌好備用
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洋蔥、櫛瓜、紅蘿蔔，切絲
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依序食材顏色深淺陸續炒起備用(都以鹽巴做簡單調味即可)
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將備好的食材全部拌勻即可(拌好後可在試味道，依個人口味做調整)
小撇步
(1)蔬菜的挑選，可依據顏色做選擇，例如
紅：紅蘿蔔、紅椒
綠：菠菜、青椒、櫛瓜
白：黃豆芽、洋蔥、蛋白絲
黃：黃椒、蛋黃絲
黑：肉絲、香菇、木耳
可以每種顏色條選1~2種自己喜歡的配菜(2)黃豆芽川燙時，請記得要就全程開蓋要就全程蓋上，避免產生生豆味
Cheri
Michelle Huang
