家常滷肉(清爽版)

灶頭鑊尾
212 食譜 622 粉絲

描述

※喜歡濃厚一點的滷肉,請增加醬油、減少清水,再加少許五香粉提味。

🍳相關食譜:「古早味肉燥(二)」、「古早味肉燥」、「黑胡椒肉燥」

時間

45 分鐘

食材

12個
2瓣
2支
6片
2片
少許
少許
2大匙
3大匙
1茶匙
500ml
適量

步驟

  • 麵輪入滾水中汆燙

    麵輪入滾水中汆燙

  • 燙至麵輪膨脹,擠出髒水

    燙至麵輪膨脹,擠出髒水

  • 蔥打成結,薑切片,蒜拍碎

    蔥打成結,薑切片,蒜拍碎

  • 豬肉切大塊

    豬肉切大塊

  • 豬肉切大塊

    豬肉切大塊

  • 薑片、八角爆香

    薑片、八角爆香

  • 加入豬肉煎至上色

    加入豬肉煎至上色

  • 加入豬肉煎至上色

    加入豬肉煎至上色

  • 加入米酒、老抽、醬油

    加入米酒、老抽、醬油

  • 把醬油燒出香氣

    把醬油燒出香氣

  • 加入蔥結、蒜瓣、花椒、白胡椒

    加入蔥結、蒜瓣、花椒、白胡椒

  • 加入適量清水煮滾

    加入適量清水煮滾

  • 燜煮20分鐘以上,加鹽調味

    燜煮20分鐘以上,加鹽調味

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灶頭鑊尾 212 食譜 622 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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