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廚房女漢子Rita's
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鑲青椒

鑲青椒

描述

選用薄皮青椒,做出清爽好吃的配飯料理,有著蒜香及豆豉味,除了鑲肉需要花點時間之外,其他部份都很簡單喔~

也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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43 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

豬絞肉醃料

步驟

  • 選擇長型的薄皮青椒,吃起來口感與香氣較好;將青椒與蔥都洗淨,2根蔥切成蔥花要拌絞肉;

    選擇長型的薄皮青椒,吃起來口感與香氣較好;將青椒都洗淨,2根切成花要拌絞肉;

  • 先用豬絞肉醃料將肉抓勻;

    先用豬絞肉醃料將肉抓勻;

  • 放入蔥花再次拌勻備用;

    放入花再次拌勻備用;

  • 青椒切去蒂頭,再切成等長段狀,接著用小水果刀將辣椒籽和連著辣椒籽的薄膜去除後洗淨;

    青椒切去蒂頭,再切成等長段狀,接著用小水果刀將辣椒籽和連著辣椒籽的薄膜去除後洗淨;

  • 用小湯匙將絞肉填入青椒內;

    用小湯匙將絞肉填入青椒內;

  • 接著準備烹煮的辛香料;

    接著準備烹煮的辛香料;

  • 鍋燒熱不放油,以中火先將青椒放入,兩面乾煎出香氣

    鍋燒熱不放油,以中火先將青椒放入,兩面乾煎出香氣

  • 煎青椒時可以將豆豉沖水洗一下,並將蒜切末、辣椒切圈狀、蔥切花備用。

    青椒時可以將豆豉沖水洗一下,並將切末、辣椒切圈狀、切花備用。

  • 搖動鍋子或用筷子將青椒翻面,把青椒兩面都煎到這樣的程度;

    搖動鍋子或用筷子將青椒翻面,把青椒兩面都煎到這樣的程度;

  • 將青椒撥到旁邊,空出中間的位置,放入少許油,炒香蒜末與豆豉;

    青椒撥到旁邊,空出中間的位置,放入少許油,炒香末與豆豉;

  • 加入蔭油和1/3杯的水(如果是用醬油可以加少許糖帶出甜味);邊煮邊翻動ㄧ下青椒;

    加入蔭油和1/3杯的水(如果是用醬油可以加少許糖帶出甜味);邊煮邊翻動ㄧ下青椒

  • 醬汁煮滾後試味道用鹽微調,開大火收一下汁(不要收到乾,湯汁拌飯很好吃),最後放入辣椒圈及蔥花拌勻即可。

    醬汁煮滾後試味道用鹽微調,開大火收一下汁(不要收到乾,湯汁拌飯很好吃),最後放入辣椒圈及花拌勻即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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