老奶奶檸檬司康-氣炸鍋

Ching不專業創意料理
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描述

酸酸甜甜的司康配上無糖紅茶♥
夏天下午茶的極品👍

時間

60 分鐘

食材

原味司康
檸檬糖霜

  • 低筋麵粉、泡打粉過篩,加入砂糖拌勻

加入冰奶油,用手“捏”至棉絮狀 (小心別讓奶油被體溫融化唷)

雞蛋與牛奶在另一個碗中混合,慢慢倒入粉鍋中 (留一點點雞蛋牛奶混合液,待會烘烤前要塗表面)
稍微翻拌讓粉吸收液體 (請勿過度攪拌,以免起筋),拌至成團即可

用保鮮膜封好,放入冷藏30-40分鐘

    低筋麵粉、泡打粉過篩,加入砂糖拌勻 加入冰奶油,用手“捏”至棉絮狀 (小心別讓奶油被體溫融化唷) 雞蛋與牛奶在另一個碗中混合,慢慢倒入粉鍋中 (留一點點雞蛋牛奶混合液,待會烘烤前要塗表面) 稍微翻拌讓粉吸收液體 (請勿過度攪拌,以免起筋),拌至成團即可 用保鮮膜封好,放入冷藏30-40分鐘

  • 預熱氣炸鍋180度10分鐘

從冷藏拿出後灑些乾粉在檯面、擀麵棍、麵團表面

將麵團擀平後三擀三折 (可在此加入檸檬皮屑),最後桿成兩公分厚,用模具壓出形狀 (我用紙杯把底裁掉😆)

在壓好形狀的麵團上塗上雞蛋牛奶液

    預熱氣炸鍋180度10分鐘 從冷藏拿出後灑些乾粉在檯面、擀麵棍、麵團表面 將麵團擀平後三擀三折 (可在此加入檸檬皮屑),最後桿成兩公分厚,用模具壓出形狀 (我用紙杯把底裁掉😆) 在壓好形狀的麵團上塗上雞蛋牛奶液

  • 待氣炸鍋預熱好後放入烘培紙再放入麵團

我在預熱時就放入烘培紙,完全忘記氣炸鍋會有風,整張烘培紙被捲到蚊香燒焦了,好險發現的早!

    待氣炸鍋預熱好後放入烘培紙再放入麵團 我在預熱時就放入烘培紙,完全忘記氣炸鍋會有風,整張烘培紙被捲到蚊香燒焦了,好險發現的早!

  • 放入司康麵團後
氣炸鍋180度烘烤12分鐘
餘溫悶5分鐘

再將司康翻面
氣炸鍋180度烘烤5分鐘
餘溫悶5分鐘

    放入司康麵團後 氣炸鍋180度烘烤12分鐘 餘溫悶5分鐘 再將司康翻面 氣炸鍋180度烘烤5分鐘 餘溫悶5分鐘

  • 放涼後外酥內軟的司康就完成啦

糖霜要等司康完全涼透才能淋上唷

    放涼後外酥內軟的司康就完成啦 糖霜要等司康完全涼透才能淋上唷

  • 糖霜的做法就是糖粉+檸檬汁混合即成

我只有砂糖,所以我把砂糖加入果汁機打成糖粉,沒想到成功了😆

酸甜度可依喜好改變,但液體也不能太多否則凝固不了

基本比例 糖、檸檬汁 4:1

    糖霜的做法就是糖粉+檸檬汁混合即成 我只有砂糖,所以我把砂糖加入果汁機打成糖粉,沒想到成功了😆 酸甜度可依喜好改變,但液體也不能太多否則凝固不了 基本比例 糖、檸檬汁 4:1

  • 原味司康淋上檸檬糖霜,撒上檸檬皮屑,待糖霜凝固即完成♥

    原味司康淋上檸檬糖霜,撒上檸檬皮屑,待糖霜凝固即完成♥

  • 也可在原味司康中夾果醬,記得要泡杯茶,美美的享用~

不然會乾爆😂

    也可在原味司康中夾果醬,記得要泡杯茶,美美的享用~ 不然會乾爆😂

小撇步

此配方做出來約10顆

若氣炸鍋不夠大,可以將壓好模的司康麵團用保鮮膜封好冰在箱,下一輪烤~

我用的是科帥AF606,容量5.5L

製作完成的司康沒吃完建議冷藏三天內吃完,檸檬糖霜建議要吃時在淋

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