刺瓜鑲肉(大黃瓜鑲肉) 減醣電鍋料理

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描述

刺瓜就是大黃瓜,也可稱為胡瓜。
口感清脆、醣質低,是低熱量、高纖、高飽足感的蔬菜。

夏、秋果肉較軟、水分含量較高,快炒、煮湯、涼拌都不錯。而且價格親民,是應季的好食材。

刺瓜鑲肉就是大黃瓜鑲肉,也有人稱為封肉。
圈媽採用基本、簡單的作法,低醣飲食後,味覺重啟,不需太繁複的調味反而更能品嚐出原食材的鮮甜。

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食材

1條
200g
適量
2大匙
少許
適量
適量
2片

步驟

  • 大黃瓜洗淨削皮,間隔3.5cm切段

    大黃瓜洗淨削皮,間隔3.5cm切段

  • 挖除中央的籽呈中空狀(可使用餅乾模具或小湯匙協助)

    挖除中央的籽呈中空狀(可使用餅乾模具或小湯匙協助)

  • 將絞肉與1.5匙醬油、白胡椒、薑粉拌勻至產生黏性

    將絞肉與1.5匙醬油、白胡椒、薑粉拌勻至產生黏性

  • 將肉餡填入大黃瓜中央,壓緊塞紮實

    將肉餡填入大黃瓜中央,壓緊塞紮實

  • 刺瓜鑲肉與薑片放入小鍋,倒入適量飲用水與半匙醬油,電鍋外鍋1.5杯水燜煮

    刺瓜鑲肉與薑片放入小鍋,倒入適量飲用水與半匙醬油,電鍋外鍋1.5杯水燜煮

  • 電鍋跳起後,依個人口味加鹽調味即可

    電鍋跳起後,依個人口味加鹽調味即可

小撇步

Tips. 挖除籽除了可使用小湯匙,我自己使用餅乾模具,除了方便、快速,優點是孔洞大小一致,會更好看。

這道菜我為了節省時間才交給電鍋處理,這樣瓦斯爐能騰出來煎肉跟炒菜。
如果你想直火或電磁爐烹煮當然也行唷!
(不喝湯的話可減少鍋內水量或不放水)

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