刺瓜鑲肉（大黃瓜鑲肉） 減醣電鍋料理
描述
刺瓜就是大黃瓜，也可稱為胡瓜。
口感清脆、醣質低，是低熱量、高纖、高飽足感的蔬菜。
夏、秋果肉較軟、水分含量較高，快炒、煮湯、涼拌都不錯。而且價格親民，是應季的好食材。
刺瓜鑲肉就是大黃瓜鑲肉，也有人稱為封肉。
圈媽採用基本、簡單的作法，低醣飲食後，味覺重啟，不需太繁複的調味反而更能品嚐出原食材的鮮甜。
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熱量
步驟
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大黃瓜洗淨削皮，間隔3.5cm切段
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挖除中央的籽呈中空狀（可使用餅乾模具或小湯匙協助）
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將肉餡填入大黃瓜中央，壓緊塞紮實
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刺瓜鑲肉與薑片放入小鍋，倒入適量飲用水與半匙醬油，電鍋外鍋1.5杯水燜煮
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電鍋跳起後，依個人口味加鹽調味即可
小撇步
Tips. 挖除籽除了可使用小湯匙，我自己使用餅乾模具，除了方便、快速，優點是孔洞大小一致，會更好看。
這道菜我為了節省時間才交給電鍋處理，這樣瓦斯爐能騰出來煎肉跟炒菜。
如果你想直火或電磁爐烹煮當然也行唷！
（不喝湯的話可減少鍋內水量或不放水）* Yolanda Chang 各平台、食譜、嚴選好物 https://instabio.cc/oomama
