匈牙利燉牛肉（無高湯版）
描述
這道異國風味十足的燉牛肉，在我家是常備菜之一。初次品嚐是搭乘漢莎航空的時候，從此念念不忘，便決定自己做，以紀念那段美好的邂逅。
傳統作法會用到高湯。但我家消滅它的速度非常快，每次熬高湯又很費時，也頗佔冰箱空間，故研發這個輕鬆的版本，並成功博得家人的青睞，希望大家會喜歡。
建議完成後隔日再食用，風味最佳。
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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處理牛肉。將切成適口大小的牛肉沾上鹽與黑胡椒，醃漬10～15分鐘。
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將牛肉沾上適量高筋麵粉後，放入鍋中以無鹽奶油和橄欖油預煎至表面變色後，取出備用。
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倒入紅酒、白酒，刮起鍋底因煎炒所產生的精華，融入湯汁中，再加入罐頭蕃茄糊。
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放入先前已經先煎過的牛肉，並加水至剛好可以蓋過食材的高度。
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以大火煮滾後，加蓋以小火燉60～90分鐘。
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靜置一個晚上後再復熱享用，風味最佳，建議搭配「奶油洋蔥炊飯」一起享用。道地的吃法，是再放上一團酸奶油，尤其適合不敢吃辣的人。
小撇步
1. 若喜歡比較有口感的肉質，燉煮一個小時即可；喜歡軟嫩一點的話，就燉煮90分鐘吧！
2. 沒有酸奶油的話，請以瀝乾水分的優格替代吧！
3. 這道燉牛肉也可以冷凍保存，復熱方式建議用電鍋蒸喔！
