要吃什麼 16 食譜 93 粉絲 追蹤 馬鈴薯燉肉 481 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 馬鈴薯(接近拳頭大) 2顆 紅蘿蔔 與馬鈴薯同 洋蔥 1/2 顆 碗豆 適量 肉 牛肉或豬肉片 10片 砂糖(避免把肉煮老) 適量 米酒 適量 湯底 水或高湯 250 ml 醬油 2 大匙 米酒 2 大匙 味霖 1 大匙 砂糖 1/2 大匙 步驟 胡蘿蔔、馬鈴薯切塊,邊緣部分削掉後泡水(馬鈴薯易碎不要太小塊) 洋蔥切片 肉片撒糖與適量米酒醃製10~15分鐘 平底鍋開中火,加入洋蔥、紅蘿蔔,拌炒至稍微變色後加入馬鈴薯,讓每塊馬鈴薯沾到油 倒入高湯(湯需蓋過食材),等快滾時加入肉片 滾後撈出雜質,加入米酒、味霖、醬油與砂糖 蓋上鍋蓋,小火悶煮6~8分鐘 確認紅蘿蔔熟後,調整味道 打開鍋蓋煮到喜歡的濃度 關火,待15分鐘讓食材入味 小撇步 1. 肉拌入砂糖能讓肉在燉煮時不老化 2. 馬鈴薯削邊能讓其燉煮時不散開 1.4 萬 瀏覽 2019/03/18 發表