百菇松露歐姆蛋

描述
此食譜參考瑞士名校畢業好友廚師鄭璟媛的做法💜
由於非常想唸當初她在台灣做給我吃的歐姆蛋,所以就憑印象自己動手做🥰希望大家喜歡
份量
時間
食材
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4顆
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一盒150克
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5克
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一個
步驟
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把新鮮的菇類洗淨,切成小塊
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開中小火加入奶油至奶油融化後,加入切好的菇菇,少許鹽和黑胡椒粉,直至像圖片一樣出水! 然後,㊙️請開中大火炒至收乾! ✡️白鐵鍋使用者請保持小火!
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確認收乾的菇菇先裝盤放涼
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將四顆蛋打入碗中,並加入一勺松露醬(沒有可略),打均勻後過篩,放入鍋中(✡️記得先加油!)㊙️中小火,發現鍋邊蛋液熟了鍋子輕輕繞圓,使中間蛋液越來越多平均到鍋邊,中間可略見熟的蛋皮
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蛋液都熟了,✡️趁中間還有生蛋液,趕快將剛剛的炒好的菇菇放入,開始折它,慢慢變成歐姆蛋的樣子㊙️請從菇菇多的地方開始向內折!
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裝盤後可擠一點美乃滋和放柴魚片裝飾!
小撇步
炒完菇菇後........
㊙️覺得很難折的話,請在平底鍋中舖一層烤紙,烤紙一定要四周高過平底鍋等蛋液半熟,用烤紙折,會方便很多喔!而且會很完美😍