自製黑胡椒火腿
描述
自製安全無添加物，且材料簡單的火腿⋯
自己動手做，沒有防腐劑，沒有啞硝酸，沒有奇奇怪怪的添加物，值得你試試。
步驟
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•瘦豬肉一塊（豬攤老闆推薦我用豬後腰的部位） •鹽25g（鹽的比例約肉重的3%） •粗黑胡椒粒25g
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將調味料均勻的抹在豬肉上⋯
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抹鹽後若有出水需將水倒掉，在豬肉上面蓋上一張餐巾紙，放進冰箱冷藏約5天，每天要替豬肉換一張乾淨的餐巾紙，讓豬肉藉由冰箱冷藏的低溫，乾式熟成⋯
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冷藏5天後的豬肉用錫箔紙包起來⋯
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將豬肉用錫箔紙包好，再用麵線捲起來，外面再多包一層錫箔紙。
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放進烤箱140上下火烤約3小時。 烤好用竹籤插入，感覺硬硬的竹籤很好戳進去就表示裡面有熟了，或抽出竹籤時流出透明湯汁就表示有熟。沒熟的話就再多烤30分鐘，時間依肉的大小做調整。
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烤熟的火腿肉放涼切片，厚切好吃😋，夾吐司或炒飯，切好可冷凍保存，退冰後直接吃或加熱一下皆可。 自己動手做，沒有防腐劑，沒有啞硝酸，沒有奇奇怪怪的添加物，值得你試試。
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