自製黑胡椒火腿

靖潔的日常烹調😋
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描述

自製安全無添加物,且材料簡單的火腿⋯
自己動手做,沒有防腐劑,沒有啞硝酸,沒有奇奇怪怪的添加物,值得你試試。

食材

約850g
約25g

步驟

  • •瘦豬肉一塊(豬攤老闆推薦我用豬後腰的部位)
•鹽25g(鹽的比例約肉重的3%)
•粗黑胡椒粒25g

    •瘦豬肉一塊(豬攤老闆推薦我用豬後腰的部位) •鹽25g(鹽的比例約肉重的3%) •粗黑胡椒粒25g

  • 將調味料均勻的抹在豬肉上⋯

    將調味料均勻的抹在豬肉上⋯

  • 抹鹽後若有出水需將水倒掉,在豬肉上面蓋上一張餐巾紙,放進冰箱冷藏約5天,每天要替豬肉換一張乾淨的餐巾紙,讓豬肉藉由冰箱冷藏的低溫,乾式熟成⋯

    抹鹽後若有出水需將水倒掉,在豬肉上面蓋上一張餐巾紙,放進冰箱冷藏約5天,每天要替豬肉換一張乾淨的餐巾紙,讓豬肉藉由冰箱冷藏的低溫,乾式熟成⋯

  • 冷藏5天後的豬肉用錫箔紙包起來⋯

    冷藏5天後的豬肉用錫箔紙包起來⋯

  • 將豬肉用錫箔紙包好,再用麵線捲起來,外面再多包一層錫箔紙。

    將豬肉用錫箔紙包好,再用麵線捲起來,外面再多包一層錫箔紙。

  • 放進烤箱140上下火烤約3小時。
烤好用竹籤插入,感覺硬硬的竹籤很好戳進去就表示裡面有熟了,或抽出竹籤時流出透明湯汁就表示有熟。沒熟的話就再多烤30分鐘,時間依肉的大小做調整。

    放進烤箱140上下火烤約3小時。 烤好用竹籤插入,感覺硬硬的竹籤很好戳進去就表示裡面有熟了,或抽出竹籤時流出透明湯汁就表示有熟。沒熟的話就再多烤30分鐘,時間依肉的大小做調整。

  • 烤熟的火腿肉放涼切片,厚切好吃😋,夾吐司或炒飯,切好可冷凍保存,退冰後直接吃或加熱一下皆可。
自己動手做,沒有防腐劑,沒有啞硝酸,沒有奇奇怪怪的添加物,值得你試試。

    烤熟的火腿肉放涼切片,厚切好吃😋,夾吐司或炒飯,切好可冷凍保存,退冰後直接吃或加熱一下皆可。 自己動手做,沒有防腐劑,沒有啞硝酸,沒有奇奇怪怪的添加物,值得你試試。

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今天煮什麼?🥦🥕🍆🌽🍠🥒 家常料理可以很隨性,喜甜、喜鹹,自由增減,滋味皆不同😋。 ·分享我下班後快速準備晚餐的戰鬥料理。沒有大菜;複雜的料理也跳過,因為時間不夠,老公小孩等不及😜⋯⋯ ·也分享假日不想外食的亂亂煮。

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