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一碗在家吃的牛肉麵。
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香菇榨菜肉絲意麵

香菇榨菜肉絲意麵

描述

台灣古早味湯麵類一定少不了榨菜肉絲這味,但外頭麵攤很多的味道都不夠,喜歡香氣十足的湯麵自己做就沒錯了,非常簡單好上手,學起來燒一鍋,小家庭的一餐就完美解決了!

21 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
豬肉絲醃料

步驟

  • 乾香菇稍微沖淨後,水蓋過泡軟厚切蒂頭,香菇水留著。

    香菇稍微沖淨後,水蓋過泡軟厚切蒂頭,香菇水留著。

  • 榨菜泡水10分鐘左右後瀝乾。

    榨菜泡水10分鐘左右後瀝乾。

  • 豬肉絲醃製約20分鐘以上。

    豬肉絲醃製約20分鐘以上。

  • 熱油煸香豬肉絲以後把高湯倒入,為了讓普通高湯裡能夠有更香的油脂及顏色。

    熱油煸香豬肉絲以後把高湯倒入,為了讓普通高湯裡能夠有更香的油脂及顏色。

  • 全部滾開後把豬肉絲濾出來,肉湯分開。

    全部滾開後把豬肉絲濾出來,肉湯分開。

  • 有抓醃過的豬肉絲非常耐炒,也讓高湯有肉香,在最後組合的時候可以加分美味。

    有抓醃過的豬肉絲非常耐炒,也讓高湯有肉香,在最後組合的時候可以加分美味。

  • 再把豬肉絲回炒鍋裡繼續煸香。

    再把豬肉絲回炒鍋裡繼續煸香。

  • 再加入乾香菇。

    再加入乾香菇

  • 再加入榨菜,同時加入香菇水。

    再加入榨菜,同時加入香菇水。

  • 起鍋前最後加入鵝油香蔥以及一點點的鹽巴即可。

    起鍋前最後加入鵝油香以及一點點的鹽巴即可。

  • 起鍋。

    起鍋。

  • 在碗中抓出適量的意麵。

    在碗中抓出適量的意麵。

  • 燒滾水下一大匙鹽巴後把全部麵條下去川燙,約2-3分就可以撈起裝入碗中。

    燒滾水下一大匙鹽巴後把全部麵條下去川燙,約2-3分就可以撈起裝入碗中。

  • 最後的組裝就是把麵條放入碗中、適量香菇榨菜肉絲、高湯及蔥花。

    最後的組裝就是把麵條放入碗中、適量香菇榨菜肉絲、高湯及花。

小撇步

喜歡綠色青菜也可跟麵條一起川燙。

除了蔥花還有芹菜珠也適合。

喜歡胡椒香也能最後灑一些增加香氣美味。

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瘋狂熱愛在廚房料理美味的女人。

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