蔥油餅
食材
中筋麵粉
400g
滾水
100g
冷水
150g
豬油
適量
塩
適量
胡椒粉
適量
蔥(切成蔥花)
適量
油
適量
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1 麵粉放入盆中加入塩巴,再倒入滾水,攪拌後再加入冷水攪拌成團 -
2 放在桌上,揉到沒有麵粉即可,桌上撒些粉,麵團放在上面蓋上保鮮膜,醒20分鐘以上,放的愈久麵團愈軟
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3 桌上抹上油,將麵團擀成長方形,抹上豬油,撒上塩,胡椒粉,蔥花
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4 捲成長條,盤成螺旋狀,醒20分鐘以上,愈久愈容易擀薄(在室溫2個小時以上最好)
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5 放在冰箱一天最好了,擀時會很容易擀薄,較容易且省時間就煎好了,用中小火喔
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6 鍋裡不放油也可以煎,想要煎的酥脆就加點油,煎至兩面金黃即可
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