小吟愛做菜~『鮮奶油草莓瑞士捲』(18L烤箱量)

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綿綿蜜蜜的瑞士捲
加上滑嫩鮮奶油&草莓的香氣
口感細膩滑爽,甜而不膩
有著戀愛滿滿幸福的感覺~~

食材

蛋糕體A
蛋黃 65g
細砂糖 15g
沙拉油 38g
鮮奶 75g
蛋糕體B
低筋麵粉 60g
玉米粉 9g
草莓香精 適量
蛋糕體C
蛋白 88g
細砂糖 50g
塔塔粉 2g
內餡部分
鮮奶油 適量
新鮮草莓 適量
  • 1 烤盤先舖好烘焙用白報紙→備用
  • 2 蛋糕體A的材料打至均勻
  • 3 加入蛋糕體B過篩好的低筋麵粉&玉米粉→攪拌均勻→備用
  • 4蛋糕體C先打至中性發泡
  • 5 將蛋白泡沫分2次拌入麵糊中攪拌均勻
  • 6 麵糊倒入烤盤→平均鋪平→進烤箱前在桌面輕敲2下(讓氣泡消掉)
  • 7 (專業烤箱)烤溫:上/170度~下/150度22-25分鐘(家庭18L烤箱) 火侯:全部~溫度:180度~20分鐘
  • 8 鮮奶油打至硬性發泡
  • 9 蛋糕上面鋪上保鮮膜(等等擀捲用)→蛋糕倒扣
  • 10 烤好出爐→在桌面輕敲一下→靠身體這側的蛋糕輕輕劃3刀(作為捲起的弧度)表面塗上適量鮮奶油
  • 11 舖上新鮮草莓
  • 12 擀捲~~~保鮮膜要像捲壽司一樣...將保鮮膜往前脫開
  • 13 擀捲完成→藉由保鮮膜拉好蛋糕固定→捲好的瑞士捲對切圖→保鮮膜不須剝除
  • 14 保鮮膜要品嚐蛋糕在剝開可以保有蛋糕的新鮮度
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2013/02/07 發表 1.1 萬 瀏覽

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