凱薩琳's 簡單戚風杯子蛋糕

2013/02/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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做完這個蛋糕的結論是,
這次的材料有點多,而且我的手好痠啊!
因為沒有電動攪拌器,只能手動,
幸好成果很不錯,放進冰箱冰一天更好吃!
我的家人超喜歡它的,直說這好醜但是好好吃,真不知道該高興還是難過。
(本食譜可以做約4個)

食材

蛋黃糊
蛋黃 2顆
白砂糖 25g
水或牛奶 20g
低筋麵粉 50g
泡打粉 3g
可不加香草粉 3g
沙拉油 15g
蛋白霜
蛋白 2顆
白砂糖 25g
奶油餡
鮮奶油 100g
砂糖 適量
可不加奶粉 15g
  • 1 先將所有粉類過篩,包括糖。
  • 2 把蛋黃打勻,加入25g白砂糖攪拌到有小泡泡,之後再加入沙拉油。
  • 3 接著加入水與低筋麵粉、泡打粉、香草粉,攪拌均勻。蛋黃糊的部分就完成了,先擱著做蛋白霜吧!
  • 4 接下來把做蛋白霜的材料全都混合在一起,攪拌到硬性發泡,就是打蛋器拉起來會有尖尖的,碗倒扣也不會灑出來的程度。
  • 5 把做好的蛋白霜,分次慢慢加入蛋黃糊攪拌均勻,之後就可以分裝到杯子裡囉,只要裝七分滿就好!
  • 6 放入預熱過的烤箱,180度烤20分鐘,用小烤箱的話就時刻觀察烤箱變化以免烤焦。
  • 7 最後要做的就是內餡,鮮奶油加入砂糖與奶粉努力打發就完成啦,裝進擠花袋裡,等蛋糕烤好就可以擠進去或做裝飾了。
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小撇步

真心建議如果可以就用電動攪拌器,不然手真的會很痠。
蛋糕烤好之後可以插入牙籤做測試,不會沾黏就可以了,沒有擠花袋的可以直接利用塑膠袋,也是可以達到相似的成果的,因為我也是用塑膠袋~
當然可以灑上糖粉,不過我最後是用鮮奶油做裝飾!

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