零技巧 奶油南瓜菇菇燉飯,健康又好吃!
描述
不小心買了一顆南瓜,開啟了一系列的南瓜料理!第一道分享的是零技巧奶油南瓜菇菇燉飯,只要你會洗菜、切菜和按電鍋、開關火,就一定會成功~~
南瓜燉飯跟白酒奶油燉飯不同的地方是在於事前要蒸南瓜,但沒有關係,這道料理真的隨便煮隨便好吃!
份量
時間
食材
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1杯(米杯)
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適量
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3~4粒
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半顆
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適量
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適量
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半顆
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適量
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1杯(米杯)
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半杯(米杯)
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半杯(米杯)
步驟
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這就是我的食材囉!洋蔥、大蒜、南瓜、菇菇是必備,其他蔬菜大家可以依照自己的喜好選擇~ 這次我選彩椒跟花椰菜是因為冰箱有剩下,加上我愛,然後顏色也漂亮!
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接著把米洗乾淨備用囉!
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再來進入備料時間: a. 菇菇:去掉底部,然後稍微沖一下即可(不沖水也行) b. 彩椒:清洗完亂切,不要切太大或太小,跟你的大拇哥差不多就好 c. 花椰菜:清洗乾淨,把粗粗的皮處理一下 d. 洋蔥:切丁或切絲,也可以亂切 e. 大蒜:切成末小心不要切到手喔,如果你喜歡吃到大蒜的口感,也可以切片
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水滾後,先把花椰菜丟下去燙一下,大約3分鐘顏色變鮮豔後撈起備用。 **水可以要加一點鹽巴,顏色會比較漂亮喔!
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接著,就來準備南瓜燉飯的配角: a. 倒一點橄欖油,油熱後加入一半的蒜末 b. 聞到香味後先把彩椒倒進去炒一下,炒大約1分鐘 c. 再把菇菇倒進一起炒 **聞到香味後即可先盛盤備用 **記得不用加調味、也不要炒到太熟喔
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這就是燙好的花椰菜跟彩椒菇菇!
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完成第1~7個步驟後,南瓜應該也蒸熟了,我們接下來需要把南瓜皮去掉備用。 **手捏住皮的一小角,再用湯匙刮,非常輕鬆 **你也可以把蒸熟的南瓜,連皮一起打成泥狀
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接下來就是燉飯重點拉! 開中火把奶油丟進鍋,融化後把洋蔥、剩下的大蒜也加進去炒,聞到香味後,即可把生米跟一杯高湯一起加進鍋中。 記得要拌炒,讓每個米都能吸到高湯。
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等差不多生米吸收完高湯後,就可以把半杯白酒或半杯水加進鍋中,並且轉小火蓋上,讓他悶大約5分鐘。
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打開鍋蓋後,湯汁差不多被米吸收完成,這時候可以加入南瓜(或是南瓜泥),再倒入半杯牛奶,繼續拌一拌。 **要把南瓜壓碎,均勻的讓每個米粒都沾到南瓜 **期間,可以試吃看看米粒的軟硬度,如果太硬,可以慢慢加開水進去拌 **通常這樣的鹹度就很好了(比較清淡些),如果覺得太淡,可以適量加點鹽巴
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等到南瓜均勻的跟米融合後,就可以把剛剛炒好的彩椒菇菇加進去繼續拌,差不多大家和樂融融時(像照片那樣),就可以關火裝盤!
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小撇步
**這次的奶油南瓜燉飯比較花時間的是備料,建議南瓜可以前一天先蒸好然後放冰箱,隔天就可以省下蒸南瓜的時間!
**這次南瓜沒有先打成泥,畢竟我真的有點懶,燉飯吃起來會有南瓜的纖維,但不影響口味,如果時間比較多的朋友,建議可以先打成泥,吃起來口感應該會更好。
**盛起來後,可以灑一點胡椒,增加香氣喔~