紅燒肉滷蘿蔔油豆腐

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描述

突然好想吃滷味,只是尋常麵店都有的滷味,現在疫情期間要吃也是奢侈。
買不到就自己來一鍋吧!
準備兩條五花肉來,再準備一些可以一起滷的配料,白蘿蔔、海帶,油豆腐⋯⋯⋯

自己滷可以吃滷味吃到飽!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

600g
1/3條
4大匙
600ml
2大匙
2株
6片
1-2小匙

步驟

  • 五花肉切自己喜歡的大小。切大塊一些吃起來比較滿足。
白蘿蔔切1.5公分厚大塊。中華鹽滷油豆腐。
海帶昆布是自己煮昆布高湯拿出來的,切自己喜歡的大小。

    五花肉切自己喜歡的大小。切大塊一些吃起來比較滿足。 白蘿蔔切1.5公分厚大塊。中華鹽滷油豆腐。 海帶昆布是自己煮昆布高湯拿出來的,切自己喜歡的大小。

  • 五花肉下鍋雙面煎到金黃,煸出油脂。可以看個人喜好看要煎到什麼程度。

    五花肉下鍋雙面煎到金黃,煸出油脂。可以看個人喜好看要煎到什麼程度。

  • 加入蔥白及薑片爆香。

    加入蔥白及薑片爆香。

  • 加入醬油大火炒香。加入糖炒勻。
糖的份量可以隨個人喜好酌量增減。

    加入醬油大火炒香。加入糖炒勻。 糖的份量可以隨個人喜好酌量增減。

  • 加入水與白蘿蔔大火煮滾,改中小火繼續煮20-30分鐘到白蘿蔔入味。

這時候湯汁味道比較淡,越滷水份收乾會越來越鹹所以這時候湯汁不用調太鹹。

    加入水與白蘿蔔大火煮滾,改中小火繼續煮20-30分鐘到白蘿蔔入味。 這時候湯汁味道比較淡,越滷水份收乾會越來越鹹所以這時候湯汁不用調太鹹。

  • 中華鹽滷油豆腐,剖半後切成喜歡的形狀。

它本來就已經有調味了不用滷很久。

    中華鹽滷油豆腐,剖半後切成喜歡的形狀。 它本來就已經有調味了不用滷很久。

  • 加入中華鹽滷油豆腐。

    加入中華鹽滷油豆腐。

  • 加入昆布再煮5分鐘即可起鍋。

    加入昆布再煮5分鐘即可起鍋。

  • 起鍋前加入烏醋及蔥綠,好吃(有肉味)的紅燒滷味上菜了!一大鍋可以讓全家吃的心滿意足。

還有更多料理相關的事~ 歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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小撇步

要滷東西的時候,要選能保溫的鍋子可以更節省能源,厚的鍋子熱容量大,雖然加溫也比較花時間,但是溫度到了以後就開小火就能維持熱度,不必開大火一直煮。

我用的是厚釜的不沾鍋,有厚的不鏽鋼鍋也是可以有同樣效果喔!

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