美味台式滷肉(蘿蔔、豆腐、豆包)


小媳婦の廚娘人生
35 食譜 315 粉絲
限12字
份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

一條切大塊
兩根
5片
一把
依個人喜好
調味
一杯
一杯
一杯
一杯
半淹過食材
  • 取一鍋滾水先川燙豬肉

    取一鍋滾水先川燙豬肉

  • 鑄鐵鍋加熱後 到少許油 煸燙過的豬五花肉

    鑄鐵鍋加熱後 到少許油 煸燙過的豬五花肉

  • 豬肉煸出豬油後 小火冰糖拌炒

    豬肉煸出豬油後 小火冰糖拌炒

  • 炒到冰糖溶化(小火)

    炒到冰糖溶化(小火)

  • 蔥段、薑片、蘿蔔、中藥滷包(可用八角一顆代替、或省略)下鍋

    蔥段、薑片、蘿蔔、中藥滷包(可用八角一顆代替、或省略)下鍋

  • 下醬油、醬油膏、米酒、水

    下醬油、醬油膏、米酒、水

  • 水位約略食材的八分滿
滾後試試味道,太鹹可再增加冰糖或水

    水位約略食材的八分滿 滾後試試味道,太鹹可再增加冰糖或水

  • 上鍋蓋滷30分鐘(微火)後加入豆包、炸豆腐再滾個5-10分鐘即可完成

    上鍋蓋滷30分鐘(微火)後加入豆包、炸豆腐再滾個5-10分鐘即可完成

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