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美味台式滷肉(蘿蔔、豆腐、豆包)


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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
一條切大塊
兩根
5片
一把
依個人喜好
調味
一杯
一杯
一杯
一杯
半淹過食材
  • 1
    取一鍋滾水先川燙豬肉
  • 2
    鑄鐵鍋加熱後 到少許油 煸燙過的豬五花肉
  • 3
    豬肉煸出豬油後 小火冰糖拌炒
  • 4
    炒到冰糖溶化(小火)
  • 5
    蔥段、薑片、蘿蔔、中藥滷包(可用八角一顆代替、或省略)下鍋
  • 6
    下醬油、醬油膏、米酒、水
  • 7
    水位約略食材的八分滿 滾後試試味道,太鹹可再增加冰糖或水
  • 8
    上鍋蓋滷30分鐘(微火)後加入豆包、炸豆腐再滾個5-10分鐘即可完成
2018/07/30 發表 1.3 萬 瀏覽
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請問醬油膏可以用素蠔油嗎?

a year ago
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請問五花肉一條大概幾克呀?

a year ago
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請問ㄧ杯是指米杯的量嗎?

a year ago
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作者回應

是的 米杯喔

a year ago
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其實油煸跟水汆可以擇一,功能是一樣的

a year ago
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作者回應

感謝指導🙏

a year ago

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