滷白蘿蔔豆腐肉丸子
這道菜很適合全家老小食用
用豆腐製作肉丸子
肉丸的口感會變很軟嫩
即使是牙齒不好的老人也可以吃唷！
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絞肉我是挑選一塊梅花肉，請肉販絞的，有瘦有肥比較好吃。
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取一湯鍋放入少許油，將蔥白和薑蒜爆香。 （火要小，湯鍋易焦）
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爆香後，加入八角、醬油、油膏和水，以中小火煮至沸騰。
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等待滷汁沸騰時，將蘿蔔洗淨去皮切塊。
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將豆腐切一半捏碎，把豆腐跟絞肉抓勻，加入適量胡椒粉跟醬油調味，一直捏摔至絞肉有黏性產生。
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處理好之後靜置5-10分鐘，等滷汁沸騰，就可以捏成肉丸子直接放入鍋內。
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滷汁沸騰後，把蘿蔔、肉丸子跟剩下的一半豆腐切塊放入，以中小火滷30分鐘，關火之後，靜置8小時或隔夜，要吃之前再煮沸一次，這樣蘿蔔跟肉丸子才會入味。
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盛盤後灑上蔥花即可上桌囉
小撇步
❣️肉丸子加入豆腐一起製作，可讓肉丸子口感軟嫩，老人或小孩都能吃。
❣️早上或中午先煮好，等到晚餐再煮沸就能吃，但如果能放隔夜會更入味唷。
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臻