料理家常

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（偽）蟹黃豆腐煲

Name: （偽）蟹黃豆腐煲 by 料理家常
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 白蝦 300g; 雞蛋豆腐 1盒-2盒; 紅蘿蔔 半根; 蔥花 少許; 米酒 一瓶蓋; 水 600g; 太白粉水 少量（可不加）; 鹹蛋 1顆

描述

利用鹹蛋讓料理平價又好吃😋
簡單且營養的家常菜

35 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

白蝦

300g
雞蛋豆腐

1盒-2盒
紅蘿蔔

半根
蔥花

少許
米酒

一瓶蓋
水

600g
太白粉水

少量（可不加）
鹹蛋

1顆

步驟

將蝦頭放進鍋中（不放油）炒乾後，再放油。可擠壓蝦頭，讓蝦膏跑出來。
加水約600g，加蓋煮滾5-10分可加少許米酒。（蝦高湯）
這時候可備第二鍋，放少許油將鹹蛋放入鍋中炒香。再放入紅蘿蔔一起炒，可再加點油。炒的像蟹黃就可以了。
將蝦高湯過濾倒入第二鍋中（蝦頭丟棄）放入豆腐煮滾。再加入蝦子煮熟後，放少許鹽調味，再放太白粉水勾芡。蔥花撒上，完成！

小撇步

前置作業
1.蝦子洗淨，蝦頭分離不要丟，蝦身去殼。
2.紅蘿蔔一半切絲，一半細碎。
3.鹹蛋剝殼後，壓扁成泥狀。（如果是乾一點的鹹蛋就切碎）
4.蔥花備好。

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2021/07/09 發表

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