(偽)蟹黃豆腐煲

料理家常
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描述

利用鹹蛋讓料理平價又好吃😋
簡單且營養的家常菜

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

300g
1盒-2盒
半根
少許
一瓶蓋
600g
少量(可不加)
1顆

步驟

  • 將蝦頭放進鍋中(不放油)炒乾後,再放油。

可擠壓蝦頭,讓蝦膏跑出來。

    將蝦頭放進鍋中(不放油)炒乾後,再放油。 可擠壓蝦頭,讓蝦膏跑出來。

  • 加水約600g,加蓋煮滾5-10分可加少許米酒。(蝦高湯)

    加水約600g,加蓋煮滾5-10分可加少許米酒。(蝦高湯)

  • 這時候可備第二鍋,放少許油將鹹蛋放入鍋中炒香。 再放入紅蘿蔔一起炒,可再加點油。 炒的像蟹黃就可以了。

  • 將蝦高湯過濾倒入第二鍋中
(蝦頭丟棄)
放入豆腐煮滾。
再加入蝦子煮熟後,放少許鹽調味,再放太白粉水勾芡。
蔥花撒上,完成!

    將蝦高湯過濾倒入第二鍋中 (蝦頭丟棄) 放入豆腐煮滾。 再加入蝦子煮熟後,放少許鹽調味,再放太白粉水勾芡。 蔥花撒上,完成!

小撇步

前置作業
1.蝦子洗淨,蝦頭分離不要丟,蝦身去殼。
2.紅蘿蔔一半切絲,一半細碎。
3.鹹蛋剝殼後,壓扁成泥狀。(如果是乾一點的鹹蛋就切碎)
4.蔥花備好。

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