（偽）蟹黃豆腐煲
描述
利用鹹蛋讓料理平價又好吃😋
簡單且營養的家常菜
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將蝦頭放進鍋中（不放油）炒乾後，再放油。 可擠壓蝦頭，讓蝦膏跑出來。
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加水約600g，加蓋煮滾5-10分可加少許米酒。（蝦高湯）
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這時候可備第二鍋，放少許油將鹹蛋放入鍋中炒香。 再放入紅蘿蔔一起炒，可再加點油。 炒的像蟹黃就可以了。
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將蝦高湯過濾倒入第二鍋中 （蝦頭丟棄） 放入豆腐煮滾。 再加入蝦子煮熟後，放少許鹽調味，再放太白粉水勾芡。 蔥花撒上，完成！
小撇步
前置作業
1.蝦子洗淨，蝦頭分離不要丟，蝦身去殼。
2.紅蘿蔔一半切絲，一半細碎。
3.鹹蛋剝殼後，壓扁成泥狀。（如果是乾一點的鹹蛋就切碎）
4.蔥花備好。
