KK小廚娘 53 食譜 1,090 粉絲 追蹤 《熱炒系列》辣子雞丁🐔 描述 超下飯,要有心理準備😆 61 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 無骨雞腿排 2大塊 乾辣椒 10g 花椒油 1/2大匙 蔥 3根 蒜 半朵 薑 7g 花生粒 適量 《醃肉料》 蛋白 半顆 醬油 1小匙 米酒 2小匙 砂糖 1/2小匙 太白粉 1大匙 《醬汁》 醬油 1大匙 豆瓣醬 1/2大匙 白醋 1/2大匙 砂糖 2小匙 太白粉 1/3小匙 看全部食材 步驟 雞腿肉切成小塊狀,加入醃料:蛋白、醬油、米酒、砂糖,攪拌均勻靜置10分鐘。讓雞肉吃進蛋白,再下太白粉拌勻備用。 醬汁均勻攪拌備用:醬油、豆瓣醬、白醋、砂糖、太白粉。 蔥切段、蒜與薑切片,備用。 熱油下鍋,將雞丁煎至兩面金黃,加1大匙水,蓋鍋蓋悶,中火煎約1分鐘,打開鍋蓋,大火搶酥,將雞肉煎至表面酥脆,即可起鍋。 利用餘油爆香蔥段、蒜片、薑片爆香,再加入乾辣椒,炒至乾辣椒變油亮蓬鬆。 加入花椒油1/2大匙,倒入步驟2醬汁、雞丁拌炒,收汁後加入蔥綠、花生粒,盛盤。 5.3 萬 瀏覽 2021/07/09 發表