蒜香鮮蝦粉絲煲

10%的小廚娘
1 食譜 3 粉絲

份量

4 人份

食材

13尾
3束
50克
1茶匙
2支
調味料
4大匙
1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙

步驟

  • 1.粉絲泡水20分鐘,將粉絲泡軟。 2.蒜頭切細末。 3.薑細末。 4.蔥切蔥花(蔥白蔥綠分開)。 5.粉絲泡軟後,先撈起來瀝乾,再剪幾刀。

  • 1.蝦子洗乾淨瀝乾,剪掉尖尖的觸角,蝦腳蝦鬚。 2.蝦子開背,將腸泥挑出。

  • 1.倒入3大匙油。 2.冷鍋冷油,放入蒜薑細末。 3.中小火,把蒜薑炒香。 4.放入蔥白,拌炒約30秒。 5.放入蝦子,加一大匙避風塘蟹香蒜酥,與蝦子一起拌炒。 6.中火,炒到蝦子變紅色(約2-3分鐘)。 7.放入調味料米酒1/2茶匙,鹽1/2茶匙,醬油1/2茶匙。 8.轉大火拌炒30秒,先起鍋。

  • 1. 鍋子不用洗,用鍋裡殘餘的料做高湯。 2.蔭油膏4大匙,小火拌炒30秒(炒香)。 3.加入200cc水,攪拌均勻。 4.煮滾後,放入粉絲,攪拌均勻。 5.小火,煮到剩下少許湯汁。 6.放入蔥綠,避風塘蟹香蒜酥1大匙,攪拌均勻,就可放入砂鍋。

  • 1.把粉絲放入預熱好的砂鍋(砂鍋用小火加熱1分鐘)。 2.開小火,把粉絲鋪平。 3.放入蝦子。 4.蓋上鍋蓋,悶30秒,即可關火開鍋上菜。

小撇步

避風塘蟹香蒜酥(全聯有賣)

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