蒜香鮮蝦粉絲煲
份量
4
人份
步驟
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1.粉絲泡水20分鐘，將粉絲泡軟。 2.蒜頭切細末。 3.薑細末。 4.蔥切蔥花(蔥白蔥綠分開)。 5.粉絲泡軟後，先撈起來瀝乾，再剪幾刀。
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1.蝦子洗乾淨瀝乾，剪掉尖尖的觸角，蝦腳蝦鬚。 2.蝦子開背，將腸泥挑出。
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1.倒入3大匙油。 2.冷鍋冷油，放入蒜薑細末。 3.中小火，把蒜薑炒香。 4.放入蔥白，拌炒約30秒。 5.放入蝦子，加一大匙避風塘蟹香蒜酥，與蝦子一起拌炒。 6.中火，炒到蝦子變紅色(約2-3分鐘)。 7.放入調味料米酒1/2茶匙，鹽1/2茶匙，醬油1/2茶匙。 8.轉大火拌炒30秒，先起鍋。
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1. 鍋子不用洗，用鍋裡殘餘的料做高湯。 2.蔭油膏4大匙，小火拌炒30秒(炒香)。 3.加入200cc水，攪拌均勻。 4.煮滾後，放入粉絲，攪拌均勻。 5.小火，煮到剩下少許湯汁。 6.放入蔥綠，避風塘蟹香蒜酥1大匙，攪拌均勻，就可放入砂鍋。
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1.把粉絲放入預熱好的砂鍋(砂鍋用小火加熱1分鐘)。 2.開小火，把粉絲鋪平。 3.放入蝦子。 4.蓋上鍋蓋，悶30秒，即可關火開鍋上菜。
小撇步
避風塘蟹香蒜酥(全聯有賣)
