焦糖布丁🍮

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描述

‼️此配方有修改過,上次配方較甜‼️
食材的量一次可做9杯100ml的布丁杯😋
10人份大同電鍋可容納剛好9杯
一次一小杯不會造成負擔呀~~~
此料理最困難的步驟為煮焦糖
慢工出細活才不會煮過頭變苦

份量

9 人份

食材

焦糖
器材

  • 細砂糖加冷水開中小火滾到冒泡
過程中可搖動鍋子代替筷子進去攪拌

    細砂糖加冷水開中小火滾到冒泡 過程中可搖動鍋子代替筷子進去攪拌

  • 變色呈焦糖色後泡泡會慢慢變小
此時可關火準備加入熱水

    變色呈焦糖色後泡泡會慢慢變小 此時可關火準備加入熱水

  • 將熱水分次倒入,此時熱氣會衝上來要非常小心,分次倒入的好處是可以依照當時情況判斷焦糖的濃度,太稠、太稀都會影響到布丁的成果,最好的程度為焦糖倒入布丁杯時會緩慢移動

    將熱水分次倒入,此時熱氣會衝上來要非常小心,分次倒入的好處是可以依照當時情況判斷焦糖的濃度,太稠、太稀都會影響到布丁的成果,最好的程度為焦糖倒入布丁杯時會緩慢移動

  • 趁焦糖未凝固之前分裝至布丁杯,待微涼後可放置冰箱冷藏

    趁焦糖未凝固之前分裝至布丁杯,待微涼後可放置冰箱冷藏

  • 開始製作布丁餡
非常簡單~~~

    開始製作布丁餡 非常簡單~~~

  • 將細砂糖倒入牛奶開火加熱至細砂糖完全溶化即可關火

    將細砂糖倒入牛奶開火加熱至細砂糖完全溶化即可關火

  • 鮮奶油與全蛋加入攪拌均勻即可

    鮮奶油與全蛋加入攪拌均勻即可

  • 過篩的動作非常重要!!!過篩三次

    過篩的動作非常重要!!!過篩三次

  • 過篩後的布丁餡

    過篩後的布丁餡

  • 將布丁杯於冷藏拿出開始裝入布丁餡
倒入布丁餡可先從側邊下去避免直接倒入可能導致焦糖散開失去漸層感,可使用湯匙輔助

    將布丁杯於冷藏拿出開始裝入布丁餡 倒入布丁餡可先從側邊下去避免直接倒入可能導致焦糖散開失去漸層感,可使用湯匙輔助

  • 鋁箔紙包裹好後放入電鍋,電鍋內加一杯水即可,鍋蓋邊放一隻筷子讓水蒸氣可以透出來,布丁蒸出來會更光滑

    鋁箔紙包裹好後放入電鍋,電鍋內加一杯水即可,鍋蓋邊放一隻筷子讓水蒸氣可以透出來,布丁蒸出來會更光滑

  • 電鍋跳起來後就大功告成啦~
綿綿密密的布丁誕生嘍🥰🥰🥰

    電鍋跳起來後就大功告成啦~ 綿綿密密的布丁誕生嘍🥰🥰🥰

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留言

共 7 則
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  • 譚小咪
    譚小咪

    請問蛋是2顆還是3顆?材料那邊寫3顆?

    9杯的話是3顆 圖片忘了改😅

  • 羅國霖
    羅國霖

    所以這個份量可以做九杯?

    對的唷~

  • Olivia
    Olivia

    請問這個配方吃起來會很甜嗎?

    每個人的感受不同耶~ 我個人是覺得偏甜

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