老干媽辣拌杏鮑菇~冷熱皆宜的涼拌菜

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

天氣愈來愈熱了,飯桌上絕不能缺少的就是涼拌菜,今天這道料理非常簡單、方便、快速又好吃喔~

食材

5大支
2支
2支
2瓣
適量
少許
少許

步驟

  • 小黃瓜洗乾淨,去頭尾,切對半再斜切片,加入鹽和二砂,拌勻至鹽、糖溶化,醃軟,約20分鐘。之後再倒掉醃漬的水,試試看,如果太鹹就要用冷開水再洗一下~待用。

    小黃瓜洗乾淨,去頭尾,切對半再斜切片,加入鹽和二砂,拌勻至鹽、糖溶化,醃軟,約20分鐘。之後再倒掉醃漬的水,試試看,如果太鹹就要用冷開水再洗一下~待用。

  • 蒜頭洗乾淨,去頭去皮,切末。
葱洗乾淨,切葱花。

    蒜頭洗乾淨,去頭去皮,切末。 葱洗乾淨,切葱花。

  • 杏包菇洗乾淨,切薄片,用熱水川燙過,滾後,軟了即可撈起。

    杏包菇洗乾淨,切薄片,用熱水川燙過,滾後,軟了即可撈起。

  • 把步驟3川燙好的杏鮑菇趁熱加入蒜末、葱花、鹽少許、味素(亦可不加)少許提味、白胡椒粉、老干媽香辣脆油辣椒,拌勻,放涼。
PS:此時已經可以吃了,熱食或冰涼後吃都很好吃,但是因為作者今天要搭配醃過的小黃瓜,所以得要放涼再搭配醃軟的小黃瓜上桌喔。

    把步驟3川燙好的杏鮑菇趁熱加入蒜末、葱花、鹽少許、味素(亦可不加)少許提味、白胡椒粉、老干媽香辣脆油辣椒,拌勻,放涼。 PS:此時已經可以吃了,熱食或冰涼後吃都很好吃,但是因為作者今天要搭配醃過的小黃瓜,所以得要放涼再搭配醃軟的小黃瓜上桌喔。

  • 上桌享用~
PS:杏鮑茹的量一次可以多拌一些,沒吃完冷藏保存,隔餐或隔天冰涼吃,依舊非常美味,但是小黃瓜和拌好的杏鮑菇要分開冷藏,才不會因為小黃瓜再次出水而破壞了味道。不加小黃瓜也行,只是作者覺得這樣的搭配更好。

    上桌享用~ PS:杏鮑茹的量一次可以多拌一些,沒吃完冷藏保存,隔餐或隔天冰涼吃,依舊非常美味,但是小黃瓜和拌好的杏鮑菇要分開冷藏,才不會因為小黃瓜再次出水而破壞了味道。不加小黃瓜也行,只是作者覺得這樣的搭配更好。

小撇步

(1)趁著杏鮑菇熱度把葱花拌入,可以減低葱的辛辣度。
(2)老干媽香辣脆油辣椒的量可以先由少量加入,再依個人習慣的辣度去增加或減少。
(3)老干媽香辣脆油辣椒可在便利商店買到。

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