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喬伊廚房
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手作餛飩 x 紅油抄手—新手0️⃣失敗

手作餛飩 x 紅油抄手—新手0️⃣失敗

描述

爆漿餛飩輕鬆做,煮湯乾拌都好吃,一次做好放冷凍,想到就吃沒煩惱!!

27 說讚

食材

蔥薑水
醃肉食材
紅油抄手調味料
看全部食材 

步驟

  • 豬絞肉瘦肥比7:3,可以請肉販絞2次口感比較細緻。薑切片,蔥10g切段,剩下切末。蝦仁切一半或四分之一

    豬絞肉瘦肥比7:3,可以請肉販絞2次口感比較細緻。切片,10g切段,剩下切末。蝦仁切一半或四分之一

  • 冰水加入蔥段、薑片用手抓出水,製成蔥薑水,濾掉蔥和薑後備用

    冰水加入段、片用手抓出水,製成水,濾掉後備用

  • 豬絞肉加入醃肉食材後攪拌均勻,記得同一側攪拌(順或逆時針)

    豬絞肉加入醃肉食材後攪拌均勻,記得同一側攪拌(順或逆時針)

  • 分次加入蔥薑水同側攪拌,記得要等肉完全吸收水分後才可再加入,肉完全吸收水分如圖中所示!打入蔥薑水是肉汁爆汁的秘訣喔㊙️

    分次加入水同側攪拌,記得要等肉完全吸收水分後才可再加入,肉完全吸收水分如圖中所示!打入水是肉汁爆汁的秘訣喔㊙️

  • 最後加入蔥末攪拌均勻

    最後加入末攪拌均勻

  • 準備包餛飩材料,蝦仁、餛飩皮、豬絞肉內餡、清水一碗、放餛飩盒子(包好後直接放入冷凍才不會沾黏喔!)

    準備包餛飩材料,蝦仁、餛飩皮、豬絞肉內餡、清水一碗、放餛飩盒子(包好後直接放入冷凍才不會沾黏喔!)

  • 將肉餡放在餛飩皮上如圖,若有蝦仁及放置在絞肉上,有蝦仁時絞肉份量要少以免起包時爆開,並用水沾肉的四周

    將肉餡放在餛飩皮上如圖,若有蝦仁及放置在絞肉上,有蝦仁時絞肉份量要少以免起包時爆開,並用水沾肉的四周

  • 將餛飩皮對折黏起,並在右下角大拇指處沾水疊在一起

    將餛飩皮對折黏起,並在右下角大拇指處沾水疊在一起

  • 餛飩即完成了✅

    餛飩即完成了✅

  • 記得裝盒後要儘速放入冷凍庫中,以免沾黏!

    記得裝盒後要儘速放入冷凍庫中,以免沾黏!

  • 餛飩下鍋水煮後撈起,加入紅油抄手調味料,即可輕鬆上桌!

    餛飩下鍋水煮後撈起,加入紅油抄手調味料,即可輕鬆上桌!

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