油雞

舞 ت
4 食譜 7 粉絲

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

8粒
6粒
1200ml
2匙半
3大匙半
1匙半
2支
150ml

步驟

  • 湯鍋放入1200ml水 煮滾後,放進拍扁的蒜及紅蔥頭,拿著去骨雞腿上下川燙3次(讓整體微定型)後再完全放入雞腿肉;再次滾沸時,關小火計時15分鐘,關火蓋上鍋蓋悶10分鐘

  • 在等待第一步驟同時,來做蔥香油 (青蔥三支切段、紅蔥頭3粒切片、蒜頭3粒拍扁) 炒鍋燒熱油(油加熱)加入上方三種辛香料,小火慢炒至紅蔥頭變焦黃,起鍋濾油,並額外留下紅蔥頭酥(第四步驟一起泡雞高湯)

  • 第一步驟時間到後,取出雞腿肉放進一盆冰塊水

  • 把煮雞的高湯倒出200ml做淋醬 淋醬:味霖一小匙、薄鹽醬油1.5大匙、鹽一小匙,攪拌均勻 剩下的高湯,加上味霖三大匙、1.5大匙、紅蔥頭酥、去骨雞腿(需至少泡兩小時)

  • 撈起切塊、淋醬淋油

814 瀏覽
分享至:
avatar
舞 ت 4 食譜 7 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

豆腐 電鍋 馬鈴薯燉肉 烤肉 雪q餅 杏鮑菇 壽喜燒 青椒 絲瓜 烤肉 蛋黃酥 糖醋魚 酪梨 烤肉 古早味蛋糕 茄子 肉包 小黃瓜 滷豬腳 燉牛肉 秋葵 櫛瓜 蛋炒飯 肉包 蝦子 鳳梨蝦球 桂圓紅棗茶 鮭魚 水餃 氣炸鍋 奶酪 苦瓜 脆皮燒肉 雞胸肉 冬瓜 南瓜 蚵仔 滷味 餅乾 家常菜 麻婆豆腐 電鍋 糖醋排骨 韭菜 鱸魚 鹽水雞 金針菇 芋頭酥 地瓜 洋蔥 早餐