日式(純豬肉)漢堡排

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超愛吃日本的漢堡排了, 在鐵板上滋滋叫的聲音跟視覺滿足, 不用動口就已經口水流滿地^0^ 自從不吃牛肉後, 漢堡排也只能變絕緣體, 為了逞一時口快, 自創純豬肉漢堡排, 沒想到大成功也大受歡迎喔, 快來試試~~

食材

豬絞肉1斤 1斤
洋葱, 蛋 各1顆
花椰菜/紅蘿蔔/黃椒紅椒/小玉米 適量
麵包粉半碗 半碗
牛奶一大匙 一大匙
  • 1 洋蔥切丁(不要超過1cm) 熱鍋拌燒至變色(若太乾加一點水),取出放涼。花椰菜/小玉米,加少許鹽川燙起鍋。 黃椒紅椒切塊(形狀不限),起鍋用蒜頭爆香後拌炒,加半杯水燜煮一下,取出放涼。
  • 2 (1)紅蘿蔔切圓形薄片,放入大同電鍋蒸熟(半杯水) (2)一大匙牛奶加入半麵包粉,讓麵包粉吸飽牛奶,包入豬絞肉才會吸肉汁喔。 (3)豬絞肉放入吸飽牛奶的麵包粉,炒好放涼的洋蔥丁,一顆蛋,黑胡椒及鹽適量。開始揉捏攪拌(同一方向為佳),有黏性後,取一團左右手互丟(約10下),拍出空氣。
  • 3 (1)起油鍋,將圓形漢堡排放入鍋內煎,雙面煎肉變白色後,蓋鍋蓋燜煮一下, (2)用鍋鏟壓一下,無血水流出就OK。 (3)留在鍋內的肉汁,加入醬油膏/蕃茄醬,就可以調出漢堡排的美味醬汁嘍~接著擺盤即可^0^
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小撇步

拍出空氣很重要, 沒有拍出來肉排煎的時候會散掉喔^0^

2013/02/05 發表 1.1 萬 瀏覽

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