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《湯》竹筍香菇雞湯（筍子不苦澀的方法）

Name: 《湯》竹筍香菇雞湯（筍子不苦澀的方法） by Jan•媽咪廚娘食記
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 竹筍 一大支; 乾香菇（大） 5朵; [調味料] 鹽巴 2匙; 大雞腿切丁 1份; [調味料] 鮮味炒手 半匙; 薑片 5-7片; [調味料] 糖 適量; [調味料] 米酒 一大匙

描述

夏天吃竹筍清涼爽口，搭配大香菇跟雞湯，熬煮雖然花時間，不過營養滿分，增強免疫力，多喝雞湯就對了！保證小孩吃得一碗接一碗喔！

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

竹筍

一大支
乾香菇（大）

5朵
大雞腿切丁

1份
薑片

5-7片

調味料

鹽巴

2匙
鮮味炒手

半匙
糖

適量
米酒

一大匙

步驟

先將竹筍去殼，邊邊比較粗的地方削掉，洗淨，切片，放入冷水中浸泡一小時，之後水倒掉（此步驟是為了去苦味喔），並沖洗筍片，重新裝一鍋冷水，冷水加筍加蓋中火滾後轉小火，燉煮一小時
另起一鍋水川燙雞腿肉（去血水），將雞肉沖洗乾淨，把薑片與肉加入筍鍋中一同燉煮
待筍鍋水滾後，加入米酒與些微鹽巴調味，繼續燉煮40分鐘以上，最後加入糖、鮮味炒手，試味道不足可做調整，就完成囉。燉煮越久雞肉越軟爛，雞湯更美味！