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堯媽咪小廚房
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古早味蒸鮮魚

古早味蒸鮮魚

描述

鱸魚肉質鮮美軟嫩,刺又少,是很適合老人及小孩食用的魚類喔!

17 說讚

食材

步驟

  • 蔭鳳梨可用料理剪刀剪小塊,蔭鳳梨、破布子ㄧ大匙、蔭鳳梨及破布子的湯汁各一大匙、米酒三大匙,調勻備用。

    鳳梨可用料理剪刀剪小塊,蔭鳳梨、破布子ㄧ大匙、蔭鳳梨及破布子的湯汁各一大匙、米酒三大匙,調勻備用。

  • 新鮮鱸魚一隻,魚肚若有血漬要盡量清洗乾淨,靠近魚下巴及腹鰭、背鰭的部分魚鱗要刮乾淨,吃起來口感較好。魚肚二邊各畫二刀。

    新鮮鱸魚一隻,魚肚若有血漬要盡量清洗乾淨,靠近魚下巴及腹鰭、背鰭的部分魚鱗要刮乾淨,吃起來口感較好。魚肚二邊各畫二刀。

  • 將魚擺入鍋中,放入蔭鳳梨及破布子調和的醬汁,放上薑絲,加二大匙水,即可蓋鍋蓋開始煮。因為我是用鑄鐵鍋做這道料理,所以加水,如果是用電鍋蒸,或是鍋子蒸,可不加水。

    將魚擺入鍋中,放入蔭鳳梨及破布子調和的醬汁,放上絲,加二大匙水,即可蓋鍋蓋開始煮。因為我是用鑄鐵鍋做這道料理,所以加水,如果是用電鍋蒸,或是鍋子蒸,可不加水。

  • 通常魚眼睛全變白了,魚就是熟了,也可以用筷子刺看看魚身最厚的地方,如果可以穿刺,也代表魚熟了。

    通常魚眼睛全變白了,魚就是熟了,也可以用筷子刺看看魚身最厚的地方,如果可以穿刺,也代表魚熟了。

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