堯媽咪小廚房 127 食譜 729 粉絲 追蹤 古早味蒸鮮魚 描述 鱸魚肉質鮮美軟嫩,刺又少,是很適合老人及小孩食用的魚類喔! 17 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 金目鱸魚 1隻 蔭鳳梨 5片 蔭鳳梨湯汁 1大匙 破布子 1大匙 破布子湯汁 1大匙 米酒 3大匙 薑絲 適量 步驟 蔭鳳梨可用料理剪刀剪小塊,蔭鳳梨、破布子ㄧ大匙、蔭鳳梨及破布子的湯汁各一大匙、米酒三大匙,調勻備用。 新鮮鱸魚一隻,魚肚若有血漬要盡量清洗乾淨,靠近魚下巴及腹鰭、背鰭的部分魚鱗要刮乾淨,吃起來口感較好。魚肚二邊各畫二刀。 將魚擺入鍋中,放入蔭鳳梨及破布子調和的醬汁,放上薑絲,加二大匙水,即可蓋鍋蓋開始煮。因為我是用鑄鐵鍋做這道料理,所以加水,如果是用電鍋蒸,或是鍋子蒸,可不加水。 通常魚眼睛全變白了,魚就是熟了,也可以用筷子刺看看魚身最厚的地方,如果可以穿刺,也代表魚熟了。 5,439 瀏覽 2021/07/01 發表