伯爵茶司康【9巷5弄】
描述
司康(Scones)和伯爵茶(Earl Grey)的超英式組合，酥脆鬆軟的口感帶有伯爵茶香，夾著凝脂奶油或果醬吃，享受一場完美的英式下午茶！
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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牛奶和茶葉煮到微滾，放涼後和雞蛋拌勻備用。
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奶油(冰, 小塊)和麵粉用手搓散成粗顆粒狀。
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加入泡打粉、砂糖、鹽、伯爵茶牛奶蛋液，攪拌到沒有明顯乾粉。
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桌上、麵團、手上撒適量手粉，把麵團稍微壓平，切半後交疊在一起。
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重複壓平、切半、交疊的步驟，直到麵團完全均勻，過程中要避免搓揉產生筋性。
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模具沾麵粉後壓切麵團，切剩的邊料交疊後再切第二次。
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在麵團表面刷上蛋液，進烤箱200℃烤10分鐘，到表面金黃上色。
小撇步
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