塔香醬燒茄子
描述
可以快速上菜的一道料理
小秘訣教你如何不油炸
也能快速炒出入味可口的茄子料理
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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先準備一盆鹽水，然後將茄子切分段再剖半， 切好的茄子段放入鹽水中浸洗一下再撈出 (防止茄子白色面氧化，黑黑的不好看) 鍋子加水(冷水)，將切好的茄子放入(不要疊放) 水量大約可以淹到茄子一半的高度以上
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開大火煮約3分鐘，茄子會慢慢變色 看到茄子有點變皺微微縮水時 關小火再煮個3分鐘 關火，將茄子從熱水中撈起
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加入一些油，約30秒油熱後放入蒜頭與辣椒
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加入水煮完後的茄子一起拌炒
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放入九層塔，再加入鹽巴
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最後加入醬油，快速輕輕翻炒後關火 用餘溫再稍微輕輕翻炒一下茄子 讓醬油更上色與入味 (加入醬油後如果開火炒太久，容易變焦)
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稍微擺盤一下 好吃的塔香醬燒茄子就完成囉
小撇步
1.想要美美的茄子段一定要放入鹽水中浸洗一下再撈出(防止氧化)
2.鹽巴不用加太多，因為醬油也有鹹味
3.最後加入醬油後可以用餘溫輕輕翻炒茄子，就比較不怕炒焦
