塔香醬燒茄子

艾琳兒的生活日常
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描述

可以快速上菜的一道料理
小秘訣教你如何不油炸
也能快速炒出入味可口的茄子料理

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

2條
1把
2瓣
隨個人口味,也可不加
0.5茶匙
少許

步驟

  • 先準備一盆鹽水,然後將茄子切分段再剖半,
切好的茄子段放入鹽水中浸洗一下再撈出
(防止茄子白色面氧化,黑黑的不好看)

鍋子加水(冷水),將切好的茄子放入(不要疊放)
水量大約可以淹到茄子一半的高度以上

    先準備一盆鹽水,然後將茄子切分段再剖半, 切好的茄子段放入鹽水中浸洗一下再撈出 (防止茄子白色面氧化,黑黑的不好看) 鍋子加水(冷水),將切好的茄子放入(不要疊放) 水量大約可以淹到茄子一半的高度以上

  • 開大火煮約3分鐘,茄子會慢慢變色
看到茄子有點變皺微微縮水時
關小火再煮個3分鐘
關火,將茄子從熱水中撈起

    開大火煮約3分鐘,茄子會慢慢變色 看到茄子有點變皺微微縮水時 關小火再煮個3分鐘 關火,將茄子從熱水中撈起

  • 加入一些油,約30秒油熱後放入蒜頭與辣椒

    加入一些油,約30秒油熱後放入蒜頭與辣椒

  • 加入水煮完後的茄子一起拌炒

    加入水煮完後的茄子一起拌炒

  • 放入九層塔,再加入鹽巴

    放入九層塔,再加入鹽巴

  • 最後加入醬油,快速輕輕翻炒後關火
用餘溫再稍微輕輕翻炒一下茄子
讓醬油更上色與入味
(加入醬油後如果開火炒太久,容易變焦)

    最後加入醬油,快速輕輕翻炒後關火 用餘溫再稍微輕輕翻炒一下茄子 讓醬油更上色與入味 (加入醬油後如果開火炒太久,容易變焦)

  • 稍微擺盤一下
好吃的塔香醬燒茄子就完成囉

    稍微擺盤一下 好吃的塔香醬燒茄子就完成囉

小撇步

1.想要美美的茄子段一定要放入鹽水中浸洗一下再撈出(防止氧化)
2.鹽巴不用加太多,因為醬油也有鹹味
3.最後加入醬油後可以用餘溫輕輕翻炒茄子,就比較不怕炒焦

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