紅豆湯
描述
紅豆主要的功能包括有：補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等；容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會有改善的效果，婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發胖。 紅豆熬湯，切記只能加糖，不能為了口感而另外加鹽調味；因為據研究，這樣一來會使紅豆利尿的效果減半，何況甜味混合鹹味的食物，吃了會影響神經的穩定性。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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紅豆洗淨(洗3次)，第4次加入淨水浸泡8~12小時。 浸泡8~12小時後/洗淨/放入煮鍋/加入淨水3000cc。 註:豆類食物不適合使用快鍋(壓力鍋)，以免烹煮時水份噴濺、泡沫阻塞排氣口，易發生危險且清洗費時。
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瓦斯爐大火煮開/撈除泡沫/轉微火/鍋蓋保留小隙縫/烹煮40分鐘。(微火煲湯，可保食材完整美觀，不致碎裂糊化。) 註:5~10分鐘開蓋輕拌鍋底1次，以免沾鍋燒焦。
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冬瓜茶磚放入500cc淨水浸泡。
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浸泡約1小時/自動溶解於淨水中。(直接煮沸溶解亦可)
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40分鐘後/加入冬瓜茶湯/轉大火/輕柔拌勻煮至沸騰即可關火。
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新鮮紅豆煮出飽滿鬆綿的口感才好吃。
小撇步
1.應慎選本年度或是近期農作產品，隔年產品生硬無法煮熟。最簡單辨識近期紅豆方法:顏色及顆粒大小一致。
2.若是生紅豆馬上煮，則建議洗淨後，先用滾燙熱水淹沒/加蓋，靜置30分鐘再烹煮。
3.最好吃的是正宗萬丹紅豆，一年只有一產季( 10月-1月)，其他台灣紅豆的產期約在12月到2月。
4.相對於隔年舊豆，新鮮紅豆的水分充足，容易煮出飽滿鬆綿的口感。
