香料鹽酥菇(純素)

灶頭鑊尾
530 食譜 1,371 粉絲

描述

之前發表過「薑黃鹽酥菇(純素)」食譜;這次食譜的靈感源自印尼小魚脆片(Peyek Teri)。

※咬到麵衣裡的芫荽籽和檸檬葉時,略帶泥土氣息的檸檬香會在口中迸發🍋

※吃五辛素者,可以搭配泰式甜雞醬或參峇辣椒醬🌶️

食材

適量
6大匙
4大匙
2茶匙
¼茶匙
½茶匙
½茶匙
1片
少許

步驟

  • 芫荽籽研磨成粗顆粒,檸檬葉切成極細絲

    芫荽籽研磨成粗顆粒,檸檬葉切成極細絲

  • 麵粉、太白粉、鹽、咖哩粉、黑胡椒粉、芫荽籽、檸檬葉攪拌均勻

    麵粉、太白粉、鹽、咖哩粉、黑胡椒粉、芫荽籽、檸檬葉攪拌均勻

  • 加入適量開水,調成麵糊靜置

    加入適量開水,調成麵糊靜置

  • 杏鮑菇用手撕開(不要洗)

    杏鮑菇用手撕開(不要洗)

  • 杏鮑菇裹上麵糊

    杏鮑菇裹上麵糊

  • 杏鮑菇入油鍋炸至酥脆

    杏鮑菇入油鍋炸至酥脆

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灶頭鑊尾 530 食譜 1,371 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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