鹹酥豆乳杏鮑菇「下酒菜沒有肉也很好吃」

Celeste 捨淚
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描述

你吃過鹹酥豆乳杏鮑菇嗎?
讓我與你分享我的美味食譜。
影音版:
https://youtu.be/umHm5H99Q5w

食材

5隻
醃漬材料:
3塊
2大匙
1大匙
麵糊材料:
50g
50g
1顆
100~110ml
1大匙
爆香辛香料
1大匙
1大匙
1大匙
適量
適量

步驟

  • 杏鮑菇切塊

    杏鮑菇切塊

  • 滾水鍋裡加入鹽1小匙、油1大匙,接著放入杏鮑菇汆燙3分鐘左右,撈起瀝乾備用。

    滾水鍋裡加入鹽1小匙、油1大匙,接著放入杏鮑菇汆燙3分鐘左右,撈起瀝乾備用。

  • 醃漬材料放入袋子裡,隔著袋子抓揉均勻後將杏鮑菇放入,抓揉均勻,醃漬1個半小時。

    醃漬材料放入袋子裡,隔著袋子抓揉均勻後將杏鮑菇放入,抓揉均勻,醃漬1個半小時。

  • 麵糊材料放一起,攪拌至無顆粒狀。

    麵糊材料放一起,攪拌至無顆粒狀。

  • 醃漬好的杏鮑菇,沾上適量地瓜粉,用漏勺將多餘的地瓜粉抖掉。

    醃漬好的杏鮑菇,沾上適量地瓜粉,用漏勺將多餘的地瓜粉抖掉。

  • 將沾好地瓜粉的杏鮑菇放入麵糊裡翻拌均勻

    將沾好地瓜粉的杏鮑菇放入麵糊裡翻拌均勻

  • 起油鍋,將沾了麵糊的杏鮑菇放入炸至金黃,撈起後,等油溫上升,回炸第二次(炸約20秒即可),撈起瀝油備用

    起油鍋,將沾了麵糊的杏鮑菇放入炸至金黃,撈起後,等油溫上升,回炸第二次(炸約20秒即可),撈起瀝油備用

  • 少許油爆香薑末、蒜末、蔥花

    少許油爆香薑末、蒜末、蔥花

  • 放入炸好的杏鮑菇,翻炒後,加入適量胡椒鹽和五香粉,就完成了。

    放入炸好的杏鮑菇,翻炒後,加入適量胡椒鹽和五香粉,就完成了。

  • 盛盤的時候,忘記關火...結果有點燒焦,差點前功盡棄>

    盛盤的時候,忘記關火...結果有點燒焦,差點前功盡棄>

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