古早味雞卵糕
描述
適合新手，自己也是第一次動手做就成功～
材料很簡單，不另外添加香精調味唷
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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先將需要的食材秤重、分好
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烤盤是正方形22.5x22.5, 高4.5 把烘焙紙放進烤盤內備用 烘焙紙要高過烤盤至少2公分
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取小鍋，將植物油放進鍋內小火加熱5分鐘 可以用手指確認一下溫度微燙就離火 再加入蛋黃跟牛奶，輕輕拌勻
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加入過篩的麵粉，輕輕攪拌
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再加些許鹽巴後，蓋上保鮮膜放旁邊備用
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取攪拌盆，放入蛋白跟砂糖 用打蛋器，輕輕將蛋白跟砂糖拌勻後 再用電動打蛋器打發 （記得要先拌勻，不然糖會飛濺）
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蛋白打發到拉起來有勾勾狀，盆內有海浪🌊狀 這樣就可以囉
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取1/3蛋白霜到蛋黃麵糊內，輕輕拌勻 再把整個蛋黃麵糊倒回蛋白霜盆內 輕輕拌勻
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可以先去預熱烤箱10分鐘，上下火150度 把麵糊倒入烤盤，外面要再加一個烤盤 倒入熱水約ㄧ指節高 放進烤箱，上下火150度，烤50分鐘後 不要開啟烤箱門，直接把溫度調到160度 烤10分鐘上色
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從烤箱內取出烤好的蛋糕 先放在網格上，將旁邊烘焙紙撕離蛋糕 這時也可以切成喜歡的大小，放涼後就可以吃囉 蛋糕沒吃完要放冰箱，可以放三天（含製作的這天哦）
小撇步
1. 烘焙紙要先鋪好
2.材料也先秤好才不會手忙腳亂
3.雞蛋要選用新鮮的，因為沒有添加香精，雞蛋味會比較濃
4.打蛋白霜的器具一定不能含有任何ㄧ點小水滴，會不易打發哦
5.打蛋白時，可以直接將糖跟蛋白混勻，因為新手不易決定何時可以分三次加入
6.150度烤完要注意蛋糕是不是已經有上色
如果家用烤箱功率很強，已經上色了
那就不用再調高溫度，多烤10分鐘囉！
