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依恩的家常料理
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家常《菜頭滷豆輪》下酒常備小菜

家常《菜頭滷豆輪》下酒常備小菜

描述

事先煮好這道常備菜,放入保鮮盒,可以當成冰鎮的滷味下酒小菜。或者加熱後再上桌也一樣美味。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豆輪泡熱水3小時,泡到全部變軟。
(水要淹過豆輪)

    豆輪泡熱水3小時,泡到全部變軟。 (水要淹過豆輪)

  • 薑切片、蒜用刀壓扁即可

    切片、用刀壓扁即可

  • 蔥切段

    切段

  • 菜頭和紅蘿蔔切塊

    菜頭和紅蘿蔔切塊

  • 熱鍋加一點點油、下薑片、蒜、蔥爆香。
再加入紅蘿蔔和菜頭拌炒一下。
加入所有調味料。

    熱鍋加一點點油、下片、爆香。 再加入紅蘿蔔和菜頭拌炒一下。 加入所有調味料。

  • 豆輪泡軟膨脹變白後,把水倒掉,也把水份捏掉。

    豆輪泡軟膨脹變白後,把水倒掉,也把水份捏掉。

  • 開大火滾

    開大火滾

  • 滾後再下豆輪,轉小火蓋上蓋子悶煮20分鐘。
菜頭和紅蘿蔔已入味即可關火,蓋著放涼悶30分鐘。

    滾後再下豆輪,轉小火蓋上蓋子悶煮20分鐘。 菜頭和紅蘿蔔已入味即可關火,蓋著放涼悶30分鐘。

  • 悶過後的菜頭、豆輪、紅蘿蔔都很入味了。

    悶過後的菜頭、豆輪、紅蘿蔔都很入味了。

  • 完成。

    完成。

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