蜂蜜蛋糕
描述
因為媽媽很愛吃長崎蜂蜜蛋糕，
所以開始嘗試做給家人吃，當母親節蛋糕
原本不愛吃的我，也開始愛吃了
一開始是參考Masa的食譜，很成功好吃，但之後還有再查其他食譜參考
後來才知道原來日本長崎蛋糕成分並沒有蜂蜜，而是後來改良的。
這是目前紀錄自己做的食譜，會再慢慢修改
曾經有一次做超刷嘴的~
做法/材料簡單、無食品添加物健康、無油好洗又美味，還能讓長輩吃的很開心~
（照片是之前不同方法做拍的）
食材
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100公克
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8顆（約130公克）
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12寸一個(活底模)
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適量(兩張)
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適量
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一組
步驟
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烤箱上下火預熱攝氏170度。（此使用烘王烤箱）
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煮熱水備用。視烤盤大小約500cc左右
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裁剪合適大小的白報紙兩張(至少35x35公分以上)。 一張量好模具底部大小剪開摺痕井字四邊，放進模具備用。
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為防止蛋糕糊進水，將鋁箔紙包覆模具，可用兩層或裁大一點再對折後包模具。
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準備好的蛋糕模放進烤盤裡，模具準備結束。
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材料B.蜂蜜水：鮮奶+蜂蜜秤在一起後拌勻。
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蛋白蛋黃分開秤，蛋黃拌勻。
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秤糖和麵粉，麵粉過篩，材料準備工作結束。
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將蛋黃打到變微白
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A.蛋白霜：蛋白打至有泡泡後，糖分3次加入慢慢打至濕性快乾性發泡(尾端挺立微彎曲)。（手持攪拌機低速打約5~6分鐘左右）
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取1/3蛋白至蛋黃糊切拌拌勻。再將蜂蜜水慢慢拌入蛋黃糊裡，再全部倒入蛋白裡切拌拌勻。
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麵粉分3次過篩拌入麵糊，切拌拌勻。要小心過度攪拌會消泡。
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拉高入模，用牙籤垂直來回s型去大泡泡，再用軟刮板整形抹平。
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熱水倒入蛋糕模外烤盤後放入烤箱上下火攝氏160度，蒸烤約50～60分鐘左右至熟，悶5分鐘即可出爐。（牙籤從中間垂直插入不會沾黏麵糊代表已熟）
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出爐後倒扣在白報紙上放涼後保鮮盒冷藏一個晚上更好吃唷!
小撇步
一般使用的蛋為中等大小的雞蛋，一顆全蛋去殼大約55公克，蛋黃約16公克，蛋白約38公克。
蛋白不可碰到任何蛋黃、水、油等雜質，恐失敗。
常常做都會縮腰，猜原因可能是
1.攪拌過度
2.烤溫不足
3.烘烤時間不足
，需多留意。
