Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!


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Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!

記得小時後 就很喜愛這甜蜜蜜的蜂蜜蛋糕.自己動手烘培烤出.冷藏冰後享用.配上一杯熱咖啡或茶.真是幸福快樂時光!

當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕喔♥!!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
  • 準備材料

    準備材料

  • 先將蛋白 & 蛋黃分好

    先將蛋白 & 蛋黃分好

  • [蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫

    [蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫

  • 再分2~3次加入白砂糖

    再分2~3次加入白砂糖

  • 打約 6-7 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功唷!

    打約 6-7 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功唷!

  • [蛋黃麵糊做法:]橄欖油倒入蛋黃盆內

    [蛋黃麵糊做法:]橄欖油倒入蛋黃盆內

  • 加入牛奶

    加入牛奶

  • 加入蜂蜜

    加入蜂蜜

  • 用電動攪拌器拌勻

    用電動攪拌器拌勻

  • 再來分 2~3 次加入過篩高筋麵粉 & 低筋麵粉

    再來分 2~3 次加入過篩高筋麵粉 & 低筋麵粉

  • 用橡皮括刀或打蛋器或攪拌器根輕輕混合攪拌均勻;不要過度攪拌而產生筋性會影響口感.拌均到無粉狀顆粒後柔滑即可備用

    用橡皮括刀或打蛋器或攪拌器根輕輕混合攪拌均勻;不要過度攪拌而產生筋性會影響口感.拌均到無粉狀顆粒後柔滑即可備用

  • [蛋糕體組合:]蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡,先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中

    [蛋糕體組合:]蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡,先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中

  • 用橡皮括刀,將麵糊輕柔地攪拌均勻,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻

    用橡皮括刀,將麵糊輕柔地攪拌均勻,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻

  • 最後全部將蛋黃盆,倒入蛋白霜盆內攪拌均勻.輕輕拌勻.不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡.如照片即可

    最後全部將蛋黃盆,倒入蛋白霜盆內攪拌均勻.輕輕拌勻.不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡.如照片即可

  • [烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)

    [烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)

  • 準備烘焙紙

    準備烘焙紙

  • 將烘焙紙舖在烤盤內,把四邊角落稍微鋪平拉整

    將烘焙紙舖在烤盤內,把四邊角落稍微鋪平拉整

  • 再將海綿蛋糕體麵糊倒入烤盤內

    再將海綿蛋糕體麵糊倒入烤盤內

  • 麵糊表面稍微用括刀平均散開抹平

    麵糊表面稍微用括刀平均散開抹平

  • 還要拍一拍烤盤底部,輕敲台面將空氣敲出來,可去掉麵糊裡面的大泡泡空洞.

    還要拍一拍烤盤底部,輕敲台面將空氣敲出來,可去掉麵糊裡面的大泡泡空洞.

  • 烤箱預熱溫度約 325 degrees °F =162 degrees °C, 預熱約 10 分鐘

    烤箱預熱溫度約 325 degrees °F =162 degrees °C, 預熱約 10 分鐘

  • 放入已經預熱好的烤箱內

    放入已經預熱好的烤箱內

  • 烤約50~55分鐘,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整

    烤約50~55分鐘,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整

  • 在烤至30分鐘的時後

    在烤至30分鐘的時後

  • 快速打開烤箱.可以鋪一張不沾紙,避免上色上太快

    快速打開烤箱.可以鋪一張不沾紙,避免上色上太快

  • 烘烤好,拿出烤箱.整個屋裡充滿了好香的蜂蜜蛋糕香呢❤!!!~

    烘烤好,拿出烤箱.整個屋裡充滿了好香的蜂蜜蛋糕香呢❤!!!~

  • 待涼5分鐘後,即覆蓋保鮮膜

    待涼5分鐘後,即覆蓋保鮮膜

  • 先倒扣,再脫模,倒扣桌面30~45分鐘後,確保涼了

    先倒扣,再脫模,倒扣桌面30~45分鐘後,確保涼了

  • 再翻回正面,包上保鮮膜,冰起來冷藏6小時以上.

    再翻回正面,包上保鮮膜,冰起來冷藏6小時以上.

  • 再由冷藏拿出來切片享用.

    再由冷藏拿出來切片享用.

  • 享用蜂蜜蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,比較好切且蜂蜜蛋糕斷面會比較工整漂亮!

    享用蜂蜜蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,比較好切且蜂蜜蛋糕斷面會比較工整漂亮!

  • 就是一片片甜蜜蜜的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!

    就是一片片甜蜜蜜的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!

  • 冰冰甜蜜的可口味道.很適合炎熱夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!

    冰冰甜蜜的可口味道.很適合炎熱夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!

  • 在美好的早晨來片蜂蜜蛋糕,享用起來很幸福~

    在美好的早晨來片蜂蜜蛋糕,享用起來很幸福~

  • 或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕喔♥!!

    或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕喔♥!!

  • Bon Appétit & Enjoy!!!

    Bon Appétit & Enjoy!!!

小撇步

*蜂蜜蛋糕糊:橄欖油或任何植物由皆可
*烤具:約 25cmx25cm 大小

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