Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!

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Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!

記得小時後 就很喜愛這甜蜜蜜的蜂蜜蛋糕.自己動手烘培烤出.冷藏冰後享用.配上一杯熱咖啡或茶.真是幸福快樂時光!

當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕喔♥!!

食材 (10 人份 90 分鐘

[蜂蜜蛋糕糊]蛋白 8顆
[蜂蜜蛋糕糊]蛋黃 10顆
[蜂蜜蛋糕糊]白砂糖 150g
[蜂蜜蛋糕糊]牛奶 80g
[蜂蜜蛋糕糊]蜂蜜 80g
[蜂蜜蛋糕糊]橄欖油  80g
[蜂蜜蛋糕糊]高筋麵粉 150g
[蜂蜜蛋糕糊]低筋麵粉 50g
[烤具:]烤盤 25cmx25cm
[烤具:]烘焙紙 兩份比烤模大的尺寸
[烤具:]保鮮膜 冰起來冷藏保存用
  • 1 準備材料
  • 2 先將蛋白 & 蛋黃分好
  • 3 [蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫
  • 4 再分2~3次加入白砂糖
  • 5 打約 6-7 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功唷!
  • 6 [蛋黃麵糊做法:]橄欖油倒入蛋黃盆內
  • 7 加入牛奶
  • 8 加入蜂蜜
  • 9 用電動攪拌器拌勻
  • 10 再來分 2~3 次加入過篩高筋麵粉 & 低筋麵粉
  • 11 用橡皮括刀或打蛋器或攪拌器根輕輕混合攪拌均勻;不要過度攪拌而產生筋性會影響口感.拌均到無粉狀顆粒後柔滑即可備用
  • 12 [蛋糕體組合:]蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡,先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中
  • 13 用橡皮括刀,將麵糊輕柔地攪拌均勻,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻
  • 14 最後全部將蛋黃盆,倒入蛋白霜盆內攪拌均勻.輕輕拌勻.不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡.如照片即可
  • 15 [烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)
  • 16 準備烘焙紙
  • 17 將烘焙紙舖在烤盤內,把四邊角落稍微鋪平拉整
  • 18 再將海綿蛋糕體麵糊倒入烤盤內
  • 19 麵糊表面稍微用括刀平均散開抹平
  • 20 還要拍一拍烤盤底部,輕敲台面將空氣敲出來,可去掉麵糊裡面的大泡泡空洞.
  • 21 烤箱預熱溫度約 325 degrees °F =162 degrees °C, 預熱約 10 分鐘
  • 22 放入已經預熱好的烤箱內
  • 23 烤約50~55分鐘,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整
  • 24 在烤至30分鐘的時後
  • 25 快速打開烤箱.可以鋪一張不沾紙,避免上色上太快
  • 26 烘烤好,拿出烤箱.整個屋裡充滿了好香的蜂蜜蛋糕香呢❤!!!~
  • 27 待涼5分鐘後,即覆蓋保鮮膜
  • 28 先倒扣,再脫模,倒扣桌面30~45分鐘後,確保涼了
  • 29 再翻回正面,包上保鮮膜,冰起來冷藏6小時以上.
  • 30 再由冷藏拿出來切片享用.
  • 31 享用蜂蜜蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,比較好切且蜂蜜蛋糕斷面會比較工整漂亮!
  • 32 就是一片片甜蜜蜜的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!
  • 32 冰冰甜蜜的可口味道.很適合炎熱夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!
  • 34 在美好的早晨來片蜂蜜蛋糕,享用起來很幸福~
  • 35 或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕喔♥!!
  • 36 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*蜂蜜蛋糕糊:橄欖油或任何植物由皆可
*烤具:約 25cmx25cm 大小

2015/11/12 發表 2,549 瀏覽

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