Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!
描述
Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!
記得小時後 就很喜愛這甜蜜蜜的蜂蜜蛋糕.自己動手烘培烤出.冷藏冰後享用.配上一杯熱咖啡或茶.真是幸福快樂時光!
當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕喔♥!!
份量
時間
食材
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8顆
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10顆
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150g
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80g
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80g
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80g
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150g
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50g
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25cmx25cm
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兩份比烤模大的尺寸
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冰起來冷藏保存用
步驟
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準備材料
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先將蛋白 & 蛋黃分好
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[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫
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再分2~3次加入白砂糖
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打約 6-7 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功唷!
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[蛋黃麵糊做法:]橄欖油倒入蛋黃盆內
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加入牛奶
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加入蜂蜜
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用電動攪拌器拌勻
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再來分 2~3 次加入過篩高筋麵粉 & 低筋麵粉
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用橡皮括刀或打蛋器或攪拌器根輕輕混合攪拌均勻;不要過度攪拌而產生筋性會影響口感.拌均到無粉狀顆粒後柔滑即可備用
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[蛋糕體組合:]蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡,先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中
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用橡皮括刀,將麵糊輕柔地攪拌均勻,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻
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最後全部將蛋黃盆,倒入蛋白霜盆內攪拌均勻.輕輕拌勻.不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡.如照片即可
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[烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)
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準備烘焙紙
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將烘焙紙舖在烤盤內,把四邊角落稍微鋪平拉整
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再將海綿蛋糕體麵糊倒入烤盤內
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麵糊表面稍微用括刀平均散開抹平
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還要拍一拍烤盤底部,輕敲台面將空氣敲出來,可去掉麵糊裡面的大泡泡空洞.
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烤箱預熱溫度約 325 degrees °F =162 degrees °C, 預熱約 10 分鐘
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放入已經預熱好的烤箱內
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烤約50~55分鐘,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整
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在烤至30分鐘的時後
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快速打開烤箱.可以鋪一張不沾紙,避免上色上太快
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烘烤好,拿出烤箱.整個屋裡充滿了好香的蜂蜜蛋糕香呢❤!!!~
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待涼5分鐘後,即覆蓋保鮮膜
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先倒扣,再脫模,倒扣桌面30~45分鐘後,確保涼了
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再翻回正面,包上保鮮膜,冰起來冷藏6小時以上.
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再由冷藏拿出來切片享用.
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享用蜂蜜蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,比較好切且蜂蜜蛋糕斷面會比較工整漂亮!
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冰冰甜蜜的可口味道.很適合炎熱夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!
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就是一片片甜蜜蜜的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!
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在美好的早晨來片蜂蜜蛋糕,享用起來很幸福~
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或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕喔♥!!
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Bon Appétit & Enjoy!!!
![[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F604550%2Fb396adab4db67632.jpg&width=800)
![[蛋黃麵糊做法:]橄欖油倒入蛋黃盆內](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F603041%2F456dd7bcf4c334b8.jpg&width=800)
![[蛋糕體組合:]蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡,先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F604564%2F29a03fef573c44a7.jpg&width=800)
![[烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F604569%2Fac4d5c6ffdd8f0fd.jpg&width=800)
小撇步
*蜂蜜蛋糕糊:橄欖油或任何植物由皆可
*烤具:約 25cmx25cm 大小
