Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!


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Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!

記得小時後 就很喜愛這甜蜜蜜的蜂蜜蛋糕.自己動手烘培烤出.冷藏冰後享用.配上一杯熱咖啡或茶.真是幸福快樂時光!

當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕喔♥!!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
[蜂蜜蛋糕糊]蛋白
8顆
[蜂蜜蛋糕糊]蛋黃
10顆
[蜂蜜蛋糕糊]白砂糖
150g
[蜂蜜蛋糕糊]牛奶
80g
[蜂蜜蛋糕糊]蜂蜜
80g
[蜂蜜蛋糕糊]橄欖油 
80g
[蜂蜜蛋糕糊]高筋麵粉
150g
[蜂蜜蛋糕糊]低筋麵粉
50g
[烤具:]烤盤
25cmx25cm
[烤具:]烘焙紙
兩份比烤模大的尺寸
[烤具:]保鮮膜
冰起來冷藏保存用
  • 1
    準備材料
  • 2
    先將蛋白 & 蛋黃分好
  • 3
    [蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫
  • 4
    再分2~3次加入白砂糖
  • 5
    打約 6-7 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功唷!
  • 6
    [蛋黃麵糊做法:]橄欖油倒入蛋黃盆內
  • 7
    加入牛奶
  • 8
    加入蜂蜜
  • 9
    用電動攪拌器拌勻
  • 10
    再來分 2~3 次加入過篩高筋麵粉 & 低筋麵粉
  • 11
    用橡皮括刀或打蛋器或攪拌器根輕輕混合攪拌均勻;不要過度攪拌而產生筋性會影響口感.拌均到無粉狀顆粒後柔滑即可備用
  • 12
    [蛋糕體組合:]蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡,先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中
  • 13
    用橡皮括刀,將麵糊輕柔地攪拌均勻,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻
  • 14
    最後全部將蛋黃盆,倒入蛋白霜盆內攪拌均勻.輕輕拌勻.不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡.如照片即可
  • 15
    [烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)
  • 16
    準備烘焙紙
  • 17
    將烘焙紙舖在烤盤內,把四邊角落稍微鋪平拉整
  • 18
    再將海綿蛋糕體麵糊倒入烤盤內
  • 19
    麵糊表面稍微用括刀平均散開抹平
  • 20
    還要拍一拍烤盤底部,輕敲台面將空氣敲出來,可去掉麵糊裡面的大泡泡空洞.
  • 21
    烤箱預熱溫度約 325 degrees °F =162 degrees °C, 預熱約 10 分鐘
  • 22
    放入已經預熱好的烤箱內
  • 23
    烤約50~55分鐘,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整
  • 24
    在烤至30分鐘的時後
  • 25
    快速打開烤箱.可以鋪一張不沾紙,避免上色上太快
  • 26
    烘烤好,拿出烤箱.整個屋裡充滿了好香的蜂蜜蛋糕香呢❤!!!~
  • 27
    待涼5分鐘後,即覆蓋保鮮膜
  • 28
    先倒扣,再脫模,倒扣桌面30~45分鐘後,確保涼了
  • 29
    再翻回正面,包上保鮮膜,冰起來冷藏6小時以上.
  • 30
    再由冷藏拿出來切片享用.
  • 31
    享用蜂蜜蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,比較好切且蜂蜜蛋糕斷面會比較工整漂亮!
  • 32
    就是一片片甜蜜蜜的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!
  • 32
    冰冰甜蜜的可口味道.很適合炎熱夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!
  • 34
    在美好的早晨來片蜂蜜蛋糕,享用起來很幸福~
  • 35
    或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕喔♥!!
  • 36
    Bon Appétit & Enjoy!!!
小撇步

*蜂蜜蛋糕糊:橄欖油或任何植物由皆可
*烤具:約 25cmx25cm 大小

2015/11/12 發表 2,889 瀏覽
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