防疫宅料理~~海苔起司豆皮捲
描述
把家裡的冰箱剩下的兩種不同豆皮、起司片還有韓式海苔零食(麻油口味的)拿來捲起來, 加上一點點胡蘿蔔絲一起煎來吃, 實驗的結果發現油豆皮效果比較好, 之後可以試看看再用油豆皮來做不同的變化,應該就是所謂的豆腐千張捲。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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兩張
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兩張
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一盒
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4片
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少許
步驟
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準備好食材。基本上油豆腐皮可以不用燙過、也不用特別沖洗, 但是傳統的豆皮會黏黏的, 所以一定要沖洗之後用紙巾擦乾、而且動作要快、因為容易碎掉。 準備好之後其實動作超快的因為胡蘿蔔絲是我事先就切好要做另外一道菜用的、所以根本不用太多準備時間。
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第一片還比較不熟練、打開油豆皮之後、鋪上麻油海苔片、再鋪上起司片, 沒想到起司片一拿起來就撕破了, 但沒關係其實稍微組合一下就好, 然後把它捲起來。
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捲起來後其實不太容易散開來, 儘量等等在煎的時候, 封口處先朝下開始煎豆皮, 會比較不會散開。
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後面的比較有經驗了, 先把三明治起司片對折、這樣打開的時候就很好拿。
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然後紅蘿蔔絲的話原則上放的方向要跟捲的方向一致即可,看是對折腐皮、或是捲起來也可以。
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反正就是方便怎麼做就怎麼捲。喜歡多一點起司片或海苔片, 也可以自己加碼, 煎好時一口咬下去超滿足的。
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選好之後就可以開始煎、原則上要一起起鍋的話、建議先煎一般豆皮、第一次兩面各煎1分半鐘左右。比較定型之後、把油豆皮的捲放入一起煎。
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我是用定時器來控制、大約在煎兩~三次、一次兩分鐘、如果圓筒形的時候就是稍微煎一下、用夾子或料理筷來轉方向。
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把每一面都煎酥脆各兩分鐘左右、就可以起鍋了。
小撇步
因為我覺得其實有海苔及起司的調味已經夠了, 所以我完全沒有在沾任何調味料, 但我後來覺得如果沾點甜辣醬應該也不錯、但不沾醬其實就很香了, 趁熱吃起司融化的感覺很棒。
