蒜香椒鹽金沙板豆腐
描述
皮酥內Q彈的酥炸板豆腐遇上了香濃滑順開胃的鹹蛋黃
最後再撒上椒鹽粉
一道美味的桌邊菜~~上菜囉！
步驟
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備料 將板豆腐切成丁(方塊) 青蔥切成蔥花 大辣椒切碎 蒜頭切碎 鹹蛋壓碎
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熱鍋後倒入大量的油，並將剛切好的塊狀板豆腐加入油炸 炸到板豆腐外皮呈金黃色即可先撈起(留下適量的油) 再將壓碎的鹹蛋放入鍋油內翻炒至有點出泡泡後再將蒜頭、辣椒、蔥花、胡椒一起翻炒
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因為豆腐已經先炸過了，所以再翻炒時比較不會碎掉，但仍要慢慢翻炒，讓調味的食材慢慢與豆腐融合
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起鍋後再將椒鹽粉均勻的撒在豆腐上，美味料理>>完成
小撇步
一開始將切好的板豆腐加入油鍋中時，別急著翻動它，可以試著晃一下鍋子，讓熱油可以完整炸到板豆腐，等到板豆腐表皮呈現金黃色時，就可以開始微翻炒了(如此一來，料理過程才不會導致板豆腐變成碎豆腐)
Pinzy Chen
渴渴
