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小毓の饗樂廚房🍳
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味噌肉燥

味噌肉燥

描述

這道味噌肉燥,快速零廚藝又超級下飯!
將辣豆瓣炒香是相當重要的小技巧,利用洋蔥讓肉燥增添甜味,只要10-15分鐘就完成一道的好吃肉燥,帶便當也很適合呢!

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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 洋蔥切丁;青蔥切蔥花備用。

    洋蔥切丁;青花備用。

  • 起鍋加入1大匙油燒熱,豬絞肉下鍋壓扁平,煎1分鐘微微煎香再翻面炒散。(此作法可去除豬肉的腥味)

    起鍋加入1大匙油燒熱,豬絞肉下鍋壓扁平,煎1分鐘微微煎香再翻面炒散。(此作法可去除豬肉的腥味)

  • 加入步驟1的洋蔥丁炒至半透明狀。

    加入步驟1的洋蔥丁炒至半透明狀。

  • 加入(辣)豆瓣醬炒香 (炒過的豆瓣醬會特別香),再倒入醬油及米酒拌炒。

    加入(辣)豆瓣醬炒香 (炒過的豆瓣醬會特別香),再倒入醬油及米酒拌炒。

  • 加入水煮沸5分鐘關火,起鍋前加入味噌拌開(以細網慢讓味噌融化,不要整坨加入,不易化開)。

    加入水煮沸5分鐘關火,起鍋前加入味噌拌開(以細網慢讓味噌融化,不要整坨加入,不易化開)。

  • 再撒上蔥花,略拌炒一下就完成囉!

    再撒上花,略拌炒一下就完成囉!

小撇步

最後加入味增是為了避免高溫破壞味噌的營養。

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