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Doris紀錄媽媽的味道
74 食譜 396 粉絲

媽媽的炒米粉

媽媽的炒米粉

描述

從小吃到大的炒米粉。原來炒米粉很簡單,只是備料很麻煩,學起來又是一道媽媽的味道。

食材

主食材
配料

步驟

  • 備料: 1.紅蘿蔔匏絲、黑木耳切絲、 肉片切成肉絲、高麗菜切絲 2.蝦米泡水,軟後水倒掉泡米酒 3.香菇泡水軟後切絲,香菇水留著備用 4.苗切成花的形狀,綠分開放

  • 鍋中加入水煮到滾後燙米粉,米粉軟了之後撈到大盤子用筷子稍微拉開備用(避免米粉黏在一起)

  • 熱鍋倒入可以淹過香菇絲的油量,爆香香菇絲

    熱鍋倒入可以淹過香菇絲的油量,爆香香菇

  • 加入蝦米炒香

    加入蝦米炒香

  • 加入入紅蘿蔔絲炒香

    加入入紅蘿蔔絲炒香

  • 加入蒜白翻炒

    加入白翻炒

  • 加入黑木耳、高麗菜、肉絲翻炒

    加入黑木耳高麗菜、肉絲翻炒

  • 加入醬油、紅蔥酥、香菇水、白胡椒粉、鹽巴翻炒

    加入醬油、紅酥、香菇水、白胡椒粉、鹽巴翻炒

  • 湯汁滾後試一下味道

    湯汁滾後試一下味道

  • 味道調好後轉小火加入米粉炒勻(如果鍋鏟不好操作可以用筷子),再加入蒜綠、芹菜翻炒

    味道調好後轉小火加入米粉炒勻(如果鍋鏟不好操作可以用筷子),再加入綠、芹菜翻炒

  • 此時底部的汁還沒收乾,轉小火蓋鍋蓋悶約3-5分鐘

    此時底部的汁還沒收乾,轉小火蓋鍋蓋悶約3-5分鐘

  • 五分鐘後打開蓋子再稍微炒一下,關火起鍋,完成

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Doris紀錄媽媽的味道 74 食譜 396 粉絲

結婚前不懂事,只知道享受生活,下班回家就有媽媽熱騰騰的菜可以吃,完全沒有想學做菜的念頭。結了婚才知道曾經最習以為常的味道,想吃還要回娘家才吃得到。為了隨時隨地可以吃到媽媽的味道,現在把握機會跟媽媽學,也順便做菜給爸媽吃,讓爸媽不要太辛苦。我紀錄的不只是食譜,也是對我爸媽的愛,對我女兒的愛♥

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