外婆的粽子

Name: 外婆的粽子 by Charlotte
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 糯米 1斤; 三層肉切塊 10塊; 花生 300g; 鹹蛋黃 10個; 香菇 10朶; 紅蔥（炸過） 半碗; 生紅蔥 10大粒; 粽葉 20張

描述

記憶是會遺忘的。而在遺忘與記憶中才會形成外婆的粽子。
在媽媽晚年，
聊天中她常常想起小時候的事情，她說外婆總會在粽子的中間放一顆生的紅蔥頭，她卻從沒這樣做過。我不知是她懶得剝紅蔥頭的薄膜或是一種對外婆叛逆？

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份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

糯米

1斤
三層肉切塊

10塊
花生

300g
鹹蛋黃

10個
香菇

10朶
紅蔥（炸過）

半碗
生紅蔥

10大粒
粽葉

20張

步驟

備料：前一晚，滷肉不用滷到八分軟，加入香菇，滾過熄火加蓋。花生前一晚泡水。糯米前一晚泡水。
1，洗粽葉泡在水中待用。 2，紅蔥頭去頭及膜。 3，瀝乾糯米倒入昨晚的滷肉汁並拌入炸好的紅蔥頭。 4，花生滾過瀝乾。 5，現剝鹹鴨蛋，取黃黃部份。
特別在中間放了一顆生的紅蔥頭。
放入電鍋一直燒煮（不要內鍋），要一直加熱水，保持一直滾水狀況，約二小時～三小時。左下角原本的紫色紅蔥頭已變白色了。

小撇步

多做幾個就會上手，內餡可任性任意放自己喜歡的。

可改用外鍋，水淹過粽子，一次十個，外鍋開始出聲，計時1小時。

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2021/06/23 發表

Charlotte 498 食譜 1,276 粉絲

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