外婆的粽子

Name: 外婆的粽子 by Charlotte
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 糯米 1斤; 三層肉切塊 10塊; 花生 300g; 鹹蛋黃 10個; 香菇 10朶; 紅蔥（炸過） 半碗; 生紅蔥 10大粒; 粽葉 20張

Charlotte

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描述

記憶是會遺忘的。而在遺忘與記憶中才會形成外婆的粽子。
在媽媽晚年，
聊天中她常常想起小時候的事情，她說外婆總會在粽子的中間放一顆生的紅蔥頭，她卻從沒這樣做過。我不知是她懶得剝紅蔥頭的薄膜或是一種對外婆叛逆？

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份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

糯米

1斤
三層肉切塊

10塊
花生

300g
鹹蛋黃

10個
香菇

10朶
紅蔥（炸過）

半碗
生紅蔥

10大粒
粽葉

20張

步驟

備料：前一晚，滷肉不用滷到八分軟，加入香菇，滾過熄火加蓋。花生前一晚泡水。糯米前一晚泡水。
1，洗粽葉泡在水中待用。 2，紅蔥頭去頭及膜。 3，瀝乾糯米倒入昨晚的滷肉汁並拌入炸好的紅蔥頭。 4，花生滾過瀝乾。 5，現剝鹹鴨蛋，取黃黃部份。
特別在中間放了一顆生的紅蔥頭。
放入電鍋一直燒煮（不要內鍋），要一直加熱水，保持一直滾水狀況，約二小時～三小時。左下角原本的紫色紅蔥頭已變白色了。

小撇步

多做幾個就會上手，內餡可任性任意放自己喜歡的。

可改用外鍋，水淹過粽子，一次十個，外鍋開始出聲，計時1小時。

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2021/06/23 發表

Charlotte 345 食譜 720 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶小時候媽媽為我做便當現在我為獨居近九十的媽媽做便當儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟，是給一些想做的家常菜的人一些參考。留下短文是記錄自己的當下的心情。更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92，失智了。

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