鮮炒蒲瓜
份量
4
人份
步驟
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備料： ◎蒲瓜(蒲仔)削皮後切成條狀。 ◎乾香菇＆蝦清洗後，泡水。 →我會用熱開水浸泡，較省時。 →浸泡水不要倒掉，可以當高湯再利用。 →乾香菇泡好後，切絲。
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熱油鍋，放入薑片爆香，再陸續加入瀝乾的蝦米、香菇。 拌炒出香氣。
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配料爆香後，加入切好的蒲瓜(蒲仔)，拌炒。 然後加入浸泡蝦米&乾香菇的水。(大約0.5~1碗的水量) 翻炒勻後，蓋鍋蓋，中小火悶煮。
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蒲瓜(蒲仔)從白變到為透，基本就熟透了，若喜歡軟爛一點口感，可以增加悶煮時間。 蒲瓜(蒲仔)悶軟後，加入鹽、味精、白胡椒粉(這依個人喜好)，調味。盛盤起鍋。
Hannah
Yen_diekatze
