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♥Ashley♥ 軟Q皮蛋餅

Name: ♥Ashley♥ 軟Q皮蛋餅 by ♥Ashley♥ 一年的悠哉生活
Ingredients: [餅皮]太白粉 8T; [餅皮]高筋麵粉 2T; [餅皮]水 200c.c; 雞蛋 4顆; 蔥 1/2根; 醬油膏/甜辣醬 適量

描述

意外中簡單的配方，讓在家隨手可得的材料們成為跟早餐店有的拼的軟餅皮蛋餅。

想當初在我做完之後被我朋友補刀說：池袋的超市也有賣蛋餅皮時，真的一肚子@#$%...

(平底鍋的大小約25公分的直徑)

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熱量

VIP 獨享

食材

雞蛋

4顆
蔥

1/2根
醬油膏/甜辣醬

適量

餅皮

太白粉

8T
高筋麵粉

2T
水

200c.c

步驟

將餅皮和勻、蔥切成蔥花。
平底鍋以中火熱油，之後用湯匙倒入調和好的餅皮，並且以繞圓的方式將麵糊能完全平攤在平底鍋上。
待餅皮呈現半透明的顏色的時候做翻面，之後取出備用。
將蛋+蔥花打散之後倒入平底鍋中，之後附蓋餅皮至淡全熟後折疊取出，切塊後淋上醬油膏/甜辣醬即可食用。

小撇步

◎基本上太白粉：麵粉：水為4T:1T:50c.c，如果有需要增加做的話不妨以這個數字來做加減。

◎通常我會把餅皮煎完，放量之後以一層餅皮、一層保鮮膜的方式做冷藏，等到要用的時候再拿出來(不過還是現做得最好吃)。

◎不加鹽的主要原因是，大家都吃蛋餅沾調味料加習慣了，其實很怕鹽巴加太多變太鹹了(某個角度也是我懶惰)。

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2013/02/02 發表