蜂蜜蔓越莓肉桂捲

Amber Chen
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描述

蠻耗時的一個甜點,但是媽媽超愛的,自己也喜歡吃,於是找個休假來做囉!

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

第二批加的麵團材料
肉桂內餡
烤之前要刷的蛋液

步驟

  • 中粉過篩後把所有雞蛋、牛奶、酵母、蜂蜜加在一起打成麵團約6-7分鐘到基礎薄膜狀

    中粉過篩後把所有雞蛋、牛奶、酵母、蜂蜜加在一起打成麵團約6-7分鐘到基礎薄膜狀

  • 然後加入第二批麵團食材,室溫奶油及鹽巴

    然後加入第二批麵團食材,室溫奶油及鹽巴

  • 繼續打到融合狀並有漂亮的薄膜(差不多這樣)

    繼續打到融合狀並有漂亮的薄膜(差不多這樣)

  • 麵團整圓收口捏緊,蓋點保鮮膜準備發酵35度發酵1小時左右(時間視環境調整)

    麵團整圓收口捏緊,蓋點保鮮膜準備發酵35度發酵1小時左右(時間視環境調整)

  • 發酵的時間來準備內餡,冰奶油可以拿出放室溫準備,把黑糖粉跟肉桂粉混在一起,我是懶得過篩我用湯匙壓

    發酵的時間來準備內餡,冰奶油可以拿出放室溫準備,把黑糖粉跟肉桂粉混在一起,我是懶得過篩我用湯匙壓

  • 核桃及蔓越莓乾也準備好,麵團發酵的差不多了

    核桃蔓越莓乾也準備好,麵團發酵的差不多了

  • 把麵團手打幾下排氣後整圓開始用桿麵棍桿,我桿成很薄的長方形,再刷上室溫的奶油

    把麵團手打幾下排氣後整圓開始用桿麵棍桿,我桿成很薄的長方形,再刷上室溫的奶油

  • 豪邁的鋪上黑糖肉桂粉,上方要留2公分方便最後捲起收口

    豪邁的鋪上黑糖肉桂粉,上方要留2公分方便最後捲起收口

  • 麵團比較黏不好捲的話可以撒點手粉協助或是用刮板協助,不用捲太緊因為待會發酵還會膨脹烤的時候也會長大

    麵團比較黏不好捲的話可以撒點手粉協助或是用刮板協助,不用捲太緊因為待會發酵還會膨脹烤的時候也會長大

  • 我差點忘記放蔓越莓乾,捲到一半時灑上蔓越莓乾

    我差點忘記放蔓越莓乾,捲到一半時灑上蔓越莓

  • 捲好後切開

    捲好後切開

  • 送進發酵箱 35度發酵35分鐘

    送進發酵箱 35度發酵35分鐘

  • 塗上蛋液

    塗上蛋液

  • 記得撒核桃碎

    記得撒核桃

  • 180度烤20分鐘左右,看自己家烤箱的上色程度

    180度烤20分鐘左右,看自己家烤箱的上色程度

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