上湯蕃薯葉梗《地瓜葉料理3》

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描述

蕃薯葉大部分都拿來清炒較多
現改個作法將葉&梗分開料理
讓料理多些變化

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食材

步驟

  • 材料如圖
地瓜葉梗去除外皮 皮蛋切塊

    材料如圖 地瓜葉梗去除外皮 皮蛋切塊

  • 入熱水川燙
(鍋中加鹽 油 讓蔬菜翠綠)

    入熱水川燙 (鍋中加鹽 油 讓蔬菜翠綠)

  • 撈出濾乾水份
放入盤中備用

    撈出濾乾水份 放入盤中備用

  • 絞肉入鍋炒至變色

    絞肉入鍋炒至變色

  • 加入蒜頭 紅蘿蔔爆香

    加入蒜頭 紅蘿蔔爆香

  • 再放入皮蛋炒勻
加入料酒去腥

    再放入皮蛋炒勻 加入料酒去腥

  • 加入熱水淹過材料

    加入熱水淹過材料

  • 煮滾後轉小火續煮5分

    煮滾後轉小火續煮5分

  • 加入調味料調整味道
再撒上蔥末

    加入調味料調整味道 再撒上蔥末

  • 即可

    即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 559 食譜 1,620 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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