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蕃薯葉大部分都拿來清炒較多
現改個作法將葉&梗分開料理
讓料理多些變化
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材料如圖 地瓜葉梗去除外皮 皮蛋切塊
入熱水川燙 （鍋中加鹽 油 讓蔬菜翠綠）
撈出濾乾水份 放入盤中備用
絞肉入鍋炒至變色
再放入皮蛋炒勻 加入料酒去腥
加入熱水淹過材料
煮滾後轉小火續煮5分
加入調味料調整味道 再撒上蔥末
即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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