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Doris紀錄媽媽的味道
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媽媽味油飯

媽媽味油飯

描述

小時候常吃的家常油飯,現在學起來才發現步驟雖然不複雜,但炒起來也是挺累人的,媽媽您辛苦了!

9 說讚

食材

步驟

  • 1.糯米泡約5小時,用電鍋蒸,內鍋水放0.7量杯,外鍋水1量杯 2.蝦米用水泡軟後,水倒掉再用米酒泡 3.香菇泡軟切絲,香菇水留著備用 4.紅蘿蔔切丁 5.胛心肉切條,肥瘦分開放 6.紅蔥頭去頭後拍碎

  • 油鍋小火煸肥肉,煸到肉微乾時取出不要,再下紅蔥頭炒至變金黃色,撈起瀝乾備用(油量需蓋住紅蔥頭

  • 同一鍋油把紅蘿蔔炒熟,依序加入蝦米、香菇、肉條炒熟炒香

  • 配料中間讓出一個空間,倒入1大匙麻油,末加入麻油中翻炒全部配料

  • 依序加入五香粉、白胡椒粉、1大匙醬油、香菇水2大匙,翻炒後試味道,若味道不夠可用少許鮮味炒手或鹽巴調味。炒到醬汁滾後關火

  • 蒸好的糯米倒入配料中用飯匙(比較不吃力)一直攪拌至糯米與配料均勻並上色,就完成這道油飯了

小撇步

紅蔥頭也可以用超市的紅蔥酥代替,但是就會少一些香氣

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Doris紀錄媽媽的味道 74 食譜 396 粉絲

結婚前不懂事,只知道享受生活,下班回家就有媽媽熱騰騰的菜可以吃,完全沒有想學做菜的念頭。結了婚才知道曾經最習以為常的味道,想吃還要回娘家才吃得到。為了隨時隨地可以吃到媽媽的味道,現在把握機會跟媽媽學,也順便做菜給爸媽吃,讓爸媽不要太辛苦。我紀錄的不只是食譜,也是對我爸媽的愛,對我女兒的愛♥

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