乾煎水嫩雞胸

小磨坊
520 食譜 2,126 粉絲

描述

雞胸透過完美比例鹽水滲透壓醃漬,加上小磨坊各種天然辛香料調味,四種不同的異國風味,加上在家做能做的餐廳級烹飪手法,讓雞胸水嫩Q彈不再索然無味

食材

300 毫升
16.5 公克
1/4 顆
10 毫升
3 公克
3 公克
義式風味
2 公克
匈牙利風味
1 公克
1 公克
南洋風味
2 公克
3 公克
2 公克
2 公克
中式風味
3 公克
1 公克
1 公克
2 公克
看全部食材 

步驟

  • 雞胸醃漬鹽水,黃金比例為100毫升水:5.5公克鹽,鹽漬30分鐘

    雞胸醃漬鹽水,黃金比例為100毫升水:5.5公克鹽,鹽漬30分鐘

  • 將雞胸肉擦乾後,撒上各式辛香料調味
(表面乾燥時才能煎出好看的顏色)
基本調味:玫瑰鹽3g、鮮磨黑胡椒3g

    將雞胸肉擦乾後,撒上各式辛香料調味 (表面乾燥時才能煎出好看的顏色) 基本調味:玫瑰鹽3g、鮮磨黑胡椒3g

  • 義式風味:義大利香料2g

    義式風味:義大利香料2g

  • 匈牙利風味:匈牙利紅椒粉5g、迷迭香1g、百里香1g

    匈牙利風味:匈牙利紅椒粉5g、迷迭香1g、百里香1g

  • 南洋風味:薑黃粉2g、印度咖哩粉3g、香蒜粒2g、鮮磨白胡椒2g

    南洋風味:薑黃粉2g、印度咖哩粉3g、香蒜粒2g、鮮磨白胡椒2g

  • 中式風味:濃香五香粉3g、新疆孜然1g、紅辣椒粉1g、香蒜粒2g

    中式風味:濃香五香粉3g、新疆孜然1g、紅辣椒粉1g、香蒜粒2g

  • 平底鍋下蒜風味油熱鍋,雞皮朝下煎上色後,將雞胸兩面煎約7分鐘,蓋上鍋蓋悶煮5分鐘,蓋鍋時中間需翻面
(中指扣大拇指並按壓虎口肌肉,雞胸最厚處有相同觸感即可起鍋)

    平底鍋下蒜風味油熱鍋,雞皮朝下煎上色後,將雞胸兩面煎約7分鐘,蓋上鍋蓋悶煮5分鐘,蓋鍋時中間需翻面 (中指扣大拇指並按壓虎口肌肉,雞胸最厚處有相同觸感即可起鍋)

  • 取出後雞胸靜置約10分鐘,使肉汁收縮、中心溫度熟度適中

    取出後雞胸靜置約10分鐘,使肉汁收縮、中心溫度熟度適中

  • 配菜盛盤,擺上雞胸即完成

5,861 瀏覽
分享至:
avatar
小磨坊 520 食譜 2,126 粉絲

☆更多的風味食譜-小磨坊官方網站 ➡️ http://www.tomax.com.tw/recipes/ ☆更多的活動訊息-小磨坊粉絲團 ➡️ http://www.facebook.com/ilovetomax ☆更多的食譜影片-小磨坊Youtube ➡️ https://www.youtube.com/user/tomax2411

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鱸魚湯 餅乾 萬聖節餅乾 臭臭鍋 南瓜饅頭 芋頭 山藥排骨湯 綠花椰菜 巫婆手指餅乾 雞胸肉 早餐 豬肝湯 白菜 生菜沙拉 芥菜 吐司 磅蛋糕 起司鍋 麻油 薑母鴨 泡菜煎餅 家常菜 吻仔魚 麵疙撘 高麗菜 螃蟹 松阪豬 紅蘿蔔 雞湯 麻婆豆腐 四季豆 三杯杏鮑菇 藥燉排骨 娃娃菜 三杯雞 包子 氣炸鍋 回鍋肉 雞蛋豆腐 羊肉爐 電鍋 酸菜白肉鍋 螞蟻上樹 苦瓜排骨湯 蛋糕 鮮奶油 白蘿蔔 地瓜球